Piquillo peberfrugt fyldt med hvidløgsrejer

Preparación

1. Rejer Scampi: I vores glas tilføjer vi 60 ml olivenolie og 5 fed hvidløg. Vi programmerer det 3 sekunder ved hastighed 5. Vi sænker ingredienserne til bunden af ​​glasset og koger det, programmering 10 minutter, varoma temperatur og skehastighed.

2. Vi tilføjer de 250 g pillede rejer og 1/2 tsk salt. Vi planlægger det i løbet af 3 minutter, varoma temperatur og skehastighed. Vi tager gammaerne ud af glasset og sætter til side.

3. Rejefyld: I det urensede glas tilsættes de 125 g løg i store stykker. Vi programmerer det 5 sekunder ved hastighed 5. Vi sænker løget til bunden af ​​glasset og tilsæt 50 ml olivenolie. Vi programmerer det 10 minutter ved 120 ° ved hastighed 1.

4. Tilsæt de 25 g hvedemel og program 2 minutter, 100 ° ved hastighed 1. Vi tilføjer de 250 ml mælk og programmerer 5 minutter, 100 ° ved hastighed 4.

   Derefter tilsætter vi de afdryppede rejer (smid ikke den resterende bouillon væk) og programmerer igen. 5 minutter, 100° ved hastighed 4.

   Vi tager fyldet ud på en bakke og lader det køle af, så bechamelen sætter sig.

5. Sauce til peberfrugten: Vi renser glasset. Vi tilføjer de 115 g løg i store stykker. Vi skærer den 5 sekunder ved hastighed 5. Tilsæt 20 g olivenolie og program 10 minutter, 120 ° ved hastighed 1.

6. Vi tilsætter de 60 ml hvidvin, de 90 ml fiskebouillon, rejebouillonen og en knivspids salt. Vi programmerer 4 minutter, varoma temperatur ved hastighed 2uden bægerglas.

7. Med den krøllede bechamel gør vi klar til at fylde de veldrænede piquillo peberfrugter.

8. Dette trin er valgfrit: Tilsæt saucen i en stor gryde, læg de fyldte piquillo peberfrugter og kog i 5 minutter ved svag varme. Tanken er, at alle ingredienserne blander sig godt.

9. I en stegepande og med en spiseskefuld olivenolie steges rejerne på hver side. Vi skræller dem og sætter dem til side.

10. I præsentationen har vi en stor lergryde, vi hælder saucen på, lægger peberfrugterne og ind imellem arrangerer vi de pillede rejer.