(18 stemmer)
Indlæser ...
I dag præsenterer jeg for jer en ret, som min mor lærte mig, som de af jer, der allerede er faste læsere af Thermorecetas, du ved, at hun er fra Granada, og at jeg fra tid til anden udgiver opskrifter fra hende, fra hendes land. Det er i dag overhuse, en typisk skål af Granada, og mere specifikt Loja (måske kan en læser i området give os mere information). Jeg har undersøgt, og den mest typiske version er færdig med brede bønner, men denne gang har vi forberedt det med spinat, selvom vi også kan forberede det med artiskokker.
Sobrehúsa er en gryderet med grøntsager, chorizo og pocheret æg. Faktisk synes ordet sobrehúsa i sig selv at komme fra latin superfuse, hvad betyder det "spildt over " med henvisning til det piskede æg, der undertiden tilsættes gryderet for at tykne det. I den version, de lavede hjemme hos min mor, blev bouillon imidlertid fortykket med ristet brød og mandler, og ægget blev placeret ovenpå, som du kan se på billedet. Vi har opretholdt traditionen, og vi har gjort det pocheret, men hvis du ikke har lyst til at gøre det sådan her, anbefaler jeg, at du gør det poche-type (Hvis du klikker på linket, vil du se hele trin for trin), fordi det er meget behageligt og de kommer perfekt ud.
Det ser ud til, at de i Cádiz-området også forbereder en gryderet med det samme navn, så hvis en læser er derfra og vil fortælle os noget andet ... vil det være dejligt at lære sammen!
Spinat overhusa
En traditionel skål med køkken fra Granada: sobrehúsa. Ved denne lejlighed lavet med spinat, chorizo og pocheret æg. Ideel som hovedret.
