Sushi II: krabbe, avocado og flødeost makis

Preparación

1. Vi skal forberede det på forhånd, så det ikke er varmt. Vi har en vis mængde tilbage, som vi kan opbevare i op til 30 dage i køleskabet i en tæt lukket krukke.

2. Vi lægger alle ingredienserne i bandagen i glasset og vi programmerer 4 minutter, temperatur 80º, hastighed 2. Vi fjerner fra glasset og lader det køle af.

3. Vi hælder vandet i glasset og programmerer 8 minutter, varomatemperatur, hastighed 1.

4. Mens vandet opvarmes, er det meget vigtigt, at vi vasker risen. Dette trin er vigtigt for at tilberede autentisk sushi. Vi lægger risen i kurven og vasker den under vandhanen flere gange. Vi lader vandet løbe gennem kurven og vaske risen, som vi bevæger os omhyggeligt i hånden. Du vil se, hvordan vandet bliver klarere og klarere. Det er klar, når vandet ikke længere er hvidligt.

5. Vi lægger kurven i glasset med ris og vi programmerer 14 minutter, varomatemperatur, hastighed 2. Vi skal røre risen med spatlen flere gange i løbet af de 14 minutter.

6. Vi dumper risen i en stor ikke-metallisk beholder og ved hjælp af en træspatel flytter vi risen for at lufte den (hvis du har en blæser eller en pap, kan du blæse den, så den køler hurtigere og er mere autentisk). Mens vi flytter det, tilføjer vi ca. 4-5 spiseskefulde eddike dressing til risen og blander godt. Vær forsigtig, den skal ikke være blød, kun skinnende og klæbrig, og alle kornene er godt imprægnerede. Vi fortsætter med at røre omhyggeligt og lade det hvile.

7. Vi lægger en skål vand ved siden af ​​os (for at vaske vores hænder mellem maki og maki er risen så klæbrig, at det er den eneste måde at arbejde med den på). Vi sætter også en lille skål med en lille wasabipasta ved siden af ​​os.

8. Vi placerer sushi-måtten oven på nori-tanget. Vi væder vores hænder og tager en riskugle med vores hænder. Vi spreder det godt over tanget og dækker kun 3/4 dele, så risen ikke kommer ud, når den rulles. Med din finger spreder vi en stribe wasabi-pasta, og ovenpå placerer vi krabbe og avocado og dækker med flødeosten.

9. Vi lukker som om det var en sigøjnerarm ved hjælp af måtten og trykker godt, så den er godt lukket. Når vi når slutningen, vådt vi fingerspidsen, vådt enden af ​​tanget og lukker det færdigt, så det er godt forseglet.

10. Vi lægger rullen på et skærebræt, tager en meget skarp kniv og våd den med vand. Vi skærer rullen i halvdelen og derefter hver halvdel i halvdelen og laver ca. 8 stykker til hver rulle. Hver skive vil være ca. en finger tyk (husk, sushi skal spises i en bid: P)