Tatin kage med sommerfrugter

Preparación

1. For at lave dejen lægger vi melet, smøret lige taget ud af køleskabet, det kolde vand, sukkeret og saltet i glasset. Vi programmerer 20 sekunder, hastighed 4.

2. Vi lægger det mellem to ark fedtpapir og spreder det med en rulle. Vi reserverer det, allerede udvidet, i køleskabet.

3. Vi lægger sukkeret og karamelsmørret i en gryde. Vi sætter det på svag varme og lader det smelte i et par minutter. Når den begynder at have en gylden farve, har vi den klar.

4. Vi sætter vores karamel i bunden af ​​en aftagelig form (der er specifikke forme til tarte tatin). Min er 22 centimeter, men kan være større i diameter.

5. Vi skræller frugten og hugger den og holder den adskilt (på den ene side stykker paraguayansk, på den anden nektarin ...). Vi lægger et stænk citronsaft på æblet for at forhindre det i at oxidere.

6. Vi placerer den på karamellen i formen. Jeg har sat nektarinen i midten, den paraguayske ved siden af ​​den og æblestykkerne overalt.

7. Vi tager dejen ud af køleskabet. Vi fjerner et af arkene med fedtpapir og lægger dejen (den side, der ikke har papir) på frugten. Vi fjerner det andet bagepapir.

8. Hvis der er overskydende dej, trimmer vi den. Vi lægger kanterne mod toppen af ​​formen.

9. Bages ved 200º (forvarmet ovn) i 30 minutter, eller indtil vi ser, at dejen er gylden.

10. Vi tager ud, lad afkøle et par minutter. Vi løsner os og vender os om. Dejen skal være i bunden og frugten øverst.

11. Vi opbevarer i køleskabet indtil serveringstid.