I dag skal vi forberede en lækker græsk skål kaldet Tyropit, lavet af filodej og en béchamelfyldning og Feta ost.
Selvom filobak er lidt delikat at håndtere, er denne opskrift enkel (vær ikke bange for den lange forklaring). Det er kun lidt mere detaljeret den del af børstning og hydrering af filobladene, men intet mere, fordi vores thermomix tager sig af resten.
Både fetaost og filo pasta kan nu købes i ethvert supermarked.
Det er en perfekt mulighed, når du samler flere derhjemme, fordi det er let at transportere og let at opdele. Og selvfølgelig kan vi få det gjort med et par timers rykke.
Tyropita eller græsk ostekage, lavet med phyllo dej og fyldt med béchamel og fetaost. Ideel som en snack med venner eller middag.
Irene Arcas
Opskriftstype: indgående
Portioner: 6-8
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
500 g fetaost
8 phyllo dejplader
50 g smør eller margarine
50 g mel
500 g mælk (kan være hel, halv eller skummet)
2 æg
peber
sal
muskatnød
100 g olivenolie for at fugte bladene
Preparación
Vi sætter smøret i glasset og programmerer det 2 minutter, varomatemperatur, skehastighed.
Vi tilføjer melet og programmet 3 minutter, varomatemperatur, hastighed 2.
Tilsæt mælk, salt, peber og muskatnød og programmér 6 minutter, 90º, hastighed 4.
Vi inkorporerer den smuldrede fetaost (vi kan smuldre den direkte med vores hænder, fordi den opløses meget godt) og vi programmerer 1.30 minutter, 90º, hastighed 2, venstresving.
Vi lader temperaturen falde til 80º, og vi tilsætter æggene og omrører 30 sekunder, venstresving, hastighed 2 (ingen temperatur). Hæld fyldet i en stor skål og lad det varme i 30-45 minutter.
Vi tager en aftagelig rund form og maler bunden med olivenolie. Vi tager det første ark filodej og maler overfladen (især hjørnerne, der er tørre), placerer den vandret i den runde form. Arkens hjørner skal være uden for formen. Vi børster det næste ark og placerer det lodret i formen (dvs. i modsætning til det forrige). Vi har også overskydende kanter, som vi lader hænge udvendigt. Vi placerer to andre ark på samme måde.
På disse 4 ark filo pasta tilføjer vi fetaostpåfyldningen, som vi havde reserveret. Nu placerer vi de 4 resterende ark på samme måde, skiftevis i hvilken retning vi lægger arkene og lader kanterne stikke ud.
Når vi er færdige med de 4 ark i den øverste del, foldes vi forsigtigt alle hjørner og kanter, som vi har efterladt indad. Børst hele overfladen med mere olie.
Vi bager 30 minutter ved en temperatur på 180º.
noter
Jeg ved, at det kan være svært at forklare, hvordan man placerer bladene. Det er meget tynde plader, så i det endelige resultat vil du ikke mærke, om der er rynker, eller om der er lidt uregelmæssige lag. Faktisk er tricket med denne pasta at overlappe plader og plader, så det efter bagning er en meget sprød pasta.[br][br]Da formen er rund, og pladerne er rektangulære, er det derfor, vi har overskydende kanter. Vi vil gerne have, at de ligner en blomst, så der er kanter og hjørner rundt om hele formens omkreds. På denne måde, når vi er færdige med de 8 lag, kan vi samle kanterne indad og alle dele af cheesecaken får deres sprøde del på toppen.
Hej Irene, jeg gjorde det i går aftes, og pastaen er meget "chewy". Jeg lod den stå lidt længere i ovnen, fordi hver ovn, du ved, er forskellig, men det lykkedes stadig ikke 🙁
Hej Mireille, hvor mærkeligt ... indvendigt er blødt, men de øverste lag skal være ristede og sprøde, er de øverste lag også sej? Hvor længe havde du det i ovnen i alt? Jeg er så ked af det! Lad os se, om vi finder nøglen til, hvad der kunne være sket ...
Indlæser ...
Åh! Jeg har altid spekuleret på, hvordan man gør det derhjemme. Denne weekend prøver jeg det!
Hej Irene, jeg gjorde det i går aftes, og pastaen er meget "chewy". Jeg lod den stå lidt længere i ovnen, fordi hver ovn, du ved, er forskellig, men det lykkedes stadig ikke 🙁
Hej Mireille, hvor mærkeligt ... indvendigt er blødt, men de øverste lag skal være ristede og sprøde, er de øverste lag også sej? Hvor længe havde du det i ovnen i alt? Jeg er så ked af det! Lad os se, om vi finder nøglen til, hvad der kunne være sket ...