(9 häält)
Laadimine ...
Abessiinlased või salongid? ... Need on väga sarnased, kuid need on autentsed abessiinlased, keda oleme alati soovinud oma Thermomixiga teha. See on väga lihtne retsept koos suurejoonelise sidrunikreemi täidisega.
See on natuke pikalt välja töötatud retsept, kuna sellel on mitu jaotist koos mitme retseptiga, kuid saate teha ainult nii palju kui soovite. Abessiinlaste ja kreemi valmistamine on enam kui piisav.
Besee on disainitud nii, et kreemi valmistamisel saaks kasutada valkude ülejääke, seepärast saate seda teha, kui soovite. Ja teisest küljest, kui teile ei meeldi kreemi sidrunimaitse, võite sidrunimahla ja -koori tühistada ning vanilliekstrakti jätta. Nii saaksite maitsvat kondiitritootekreemi.
Abessiinlased sidrunikreemi ja beseega
Mõned maitsvad abessiinlased, mis on valmistatud professionaalsel viisil. Need on täidetud sidrunikreemiga ja kaunistatud maitsva beseega, mille viimistleme õhupõletiga, et see oleks peen.
- Alicia tomero
- Köök: Eesti keel
- Retsepti tüüp: magustoit
- Kalorid: 400
- Portsjonid: 10-12
- Ettevalmistusaeg:
- Söögitegemise aeg:
- Aeg kokku:
Koostis
Hapukas
- 200g kanget jahu
- 150ml vett
- 25g värsket pagaripärmi
Püha missa
- 300g kanget jahu
- 125ml vett
- 50g suhkrut
- teelusikatäis soola
- 1 poolteist muna
- 50g võid
- Koorige apelsin
Sidrunikreem
- 400ml täispiima
- 4 munakollast ja pool munast, mis varasemast üle jäi
- 50ml sidrunimahla
- sidrunikoor
- 30g maisitärklist
- 100g suhkrut
- paar tilka vanilliekstrakti
merengue
- Munavalged 4
- 200g suhkrut
- paar tilka sidrunit
Lisakomponendid
- 300g suhkrut
- 500ml päevalilleõli
Ettevalmistus
Valmistame ette juuretis. Panime oma Thermomix klaasi sisse 200g jahu, 150ml vett ja 25g värsket pärmi. Hakkame seda mudima, programmeerime 3 minutit sõtkumiskiirusel. Kui märkate, et tainas pole tihendanud ega palli teinud, võite lisada veidi rohkem vett, et koostisosad saaksid selle sõtkudes ideaalselt kokku ja moodustaksid palli. Kui see on teiega juhtunud, sõtke koostisosi veidi rohkem, kuni tainas on valmis. Me eemaldame taina klaasist ja asetame selle anumasse. Lasime umbes tund aega käärida, tainas peab selle maht kahekordistub.
Kui see on kääritatud, võime minna valmistama põhimassi. Lisame samasse klaasi puhastamata 300g jahu, 125g vett, 50g suhkrut, 8g soola ja poolteist muna. Hakkame seda programmeerimise abil mudima 7 minutit sõtkumiskiirusel. Te kontrollite taina moodustumist. Kui sõtkumise aja saabudes märkate, et tainas ei ole kompaktne, on see tingitud sellest, et see vajab veidi rohkem vett (võite lisada veel 50 ml), kui see vastupidi jääb liiga vedel , peate lisama ainult veidi jahu. Siis oleks vaja veel natuke sõtkuda, kuni tainas on moodustunud.
Me valasime 50g võid ja programmeerime sõtkumiskiirusel 3 minutit. Lõpuks tutvustame juuretis ja mudime kõike koos programmeerides 6 minutit sõtkumiskiirusel. Tähtis on sõtkuda näidatud aja jooksul, nii et tainas on palju elastsem ja painduvam. Võtame taina välja ja jagame selle umbes 50g-ks portsjoniteks. Anname sellele ümmarguse kuju ja me asetame selle pinnale nii, et kääritada ja kahekordistada nende mahtu. Nad käärivad ringi üks tund.
Peseme klaasi ja hakkame valmistama sidrunikreemi. Me valasime 400ml täispiima, 4 munakollast ja teine pool muna mis meil üle jäi, 50ml sidrunimahla, sidrunikoor, 100g suhkrut ja 30g maisitärklist. Me kavatseme seda programmeerimise abil küpsetada 7 minutit 90 ° juures kiirusel 2. Kui see on tehtud, kontrollime, kas see on paksuks muutunud. Eraldame koore konteineris ja laseme jahtuda.
Kuumutame 500ml päevalilleõli abessiinlaste praadimiseks. Tuli peab olema keskmise tugevusega nii et neid saab korralikult pruunistada ja seest hästi teha. Me praadime abessiinlasi ja pruunistame neid mõlemalt küljelt. Valmistame ette allika 300g suhkrut. Kooke välja võttes katate need suhkruga.
Valmistame ette besee. See samm on valikuline, kuna retsept võib olla veidi pikk või te ei soovi seda teha, sest see teile ei meeldi. Eesmärk on kasutada selget mis oli kreemi valmistamisel munakollastest üle jäänud. Me valasime 200g suhkrut, 4 munavalget ja tilk sidrunimahla. Me hakkame seda peksma 1 minut kiirusel 4. Tõstame kaane üles ja asetame liblika, nüüd hakkame seda lume alla lööma. Me programmeerime selle 8 minutit 37 ° juures kiirusel 4.
Meil peab olema kaks saiakotti valmis. Ühes viskame sidrunikreem. Võtame abessiinlase ja lusika või muu sarnase käepidemega Tutvustame seda seest, et koogile auk teha. Panime saiakoti suu ja täidame sedaanid.
Võtame teise saiakoti ja paneme sellele lokkis otsiku. Täidame selle beseega ja me võime selle välja visata abessiinlaste kohal. Need sobivad ideaalselt, kui lõpetame besee tõrviku leegiga.
