Cesari kaste

Tume ja paks, nagu majonees, omandab see sinepi ja Worcesteri kastme (perrinsi) värvi. See on autentsed Cesari kaste, kõige kuulsam kaste salat, mis kannab tema nime. Algne retsept nõuab muna, mis peab keema täpselt 1 minut. Praegu asendavad paljud kokad selle muna toore muna või munakollasega. Olen valinud munakollase.

Selle lõi gastronoomiavõistluse jaoks Caesar Cardini, Itaalia peakokk, mis asub Tijuanas (Mehhiko), ja käis sealt mööda maailma ringi. Sellel kastmel on palju versioone, on neid, kes teevad seda majoneesist ja lisavad lihtsalt sardelle ja juustu. On neid, kes juustu ei lisa, on neid, kes panevad jogurti vedelamaks. Tõsi on see, et Cardini kaste oli kergem, kuid kuna ta segas seda pekses sama salati salatiga, emulgeeris ta selle samas roogis. Pole raske? Teeme selle lihtsamaks: retseptide märkustes paljastan mõned nipid.

Cesari kaste

Prindi retsept

Salvestage retsept

lähedal

Palun logige järjehoidjaks

Palun sisesta kasutajanimi ja parool

Pole veel kontot? Registreeri

Tõeline Caesari kaste salatite jaoks

• Ana Valdes

• Köök: Kaasaegne
• Retsepti tüüp: salsad
• Kalorid: 350
• Portsjonid: 2

• Söögitegemise aeg: 2M
• Aeg kokku: 2M

Koostis

• 1 munakollane
• 4 soolatud sardelli
• 1 küüslauguküünt
• 60 g parmesani
• 1 spl sidrunimahla
• 2 tl (kohv) Perrinsi kaste
• 1 tl (kohv) Dijoni sinep
• 1 tl (kohv) äädikat
• 100 ml (üks keeduklaas) päevalilleõli või mahedat oliiviõli

Ettevalmistus

1. Me panime tükeldatud parmesani hästi kuivasse klaasi. Me riivisime turbo. Võtame välja ja reserveerime.

2. Klaasi puhastamata lisame küüslaugu, sardelli, sinepi, sidruni ja munakollase. Peksime ajal 5 sekundi kiirus 6.

3. Langetame seinte jäänused ja peksime uuesti 5 sekundit, kiirus 6.

4. Korrame toimingut, kuni meil on homogeenne segu

5. Keeduklaas sisse, programmeerime kiirus 4 ja pool, pole aega ja valame õli väga aeglaselt kaanele, nii et see lihtsalt libiseb düüsi poole. Selleks kulub umbes minut.

6. Lisage perrinsi kaste, äädikas ja parmesan ning peksake 10 sekundit kiirusel 4.

Arveid

Kui soovite heledamat kastet, on autentsest retseptist veel üks versioon: lisage esimeses etapis terve muna. [br]Kui olete selle juba valmistanud ja soovite seda heledamaks muuta, lisage üks või kaks supilusikatäit vett ja vahustage uuesti 5 sekundit kiirusel 4. [br]Kui soovite rohkem portsjoneid, võite koostisosi kahekordistada, säilitades samal ajal aegu. ja kiirused. [br]Kui teile ei meeldi küüslaugu maitse, võite selle ära jätta.[br]See sobib väga hästi iga salati või kanaga.

 Samaväärsus TM21-ga

Rohkem informatsiooni - Caesari salat