Hernekreem piparmündiga pošeeritud munaga

Ettevalmistus

1. Panime sibula ja õli klaasi ning purustame 6 sekundit kiirusel 6.

2. Praeme ajal 10 minutit, Varoma temperatuur, kiirus 1.

3. Lisame aurutatud piima ja pool tl soola. Ajal vähendame 8 minutit, Varoma temperatuur, kiirus 1. Võtame välja ja reserveerime.

4. Loputame klaasi ja paneme liitri vett ja herned. Me küpsetame neid 18 minutit, Varoma temperatuur, kiirus 1.

5. Vahepeal valmistame pošeeritud munad. Lähtume tehnikast, mida Essentiali raamat meile õpetab. Selleks lõikasime tüki suurest ja ruudukujulisest kilest. Vooderdame sellega topsi sisemuse, lastes sellel külgedelt välja paista. Määrime selle näpuga vähese õliga. Me murrame muna ja valame selle tassi sees olevale kilele. Nüüd kogume otsad kokku ja teeme plastpakendiga väikese pakendi, ühendades otsad ühes ja veeretades selle enda peal, kuni meil on väike pallikujuline pakk, mille asetame Varoma konteineri keskele.

6. Korrame toimingut ülejäänud 3 munaga.

7. Kui 8. etapi lõpetamiseks on aega 4 minutit, asetame Varoma asendisse.

8. Pärast keetmist eemaldame Varoma, katame ja reserveerime. Kurna herned, reserveerides veidi keeduvett.

9. Tagastame herned klaasile, lisame 150 ml keeduvett (poolteist tassi), reserveeritud piimasegu, piparmünt, maitse järgi teelusikatäis soola ja pipart. Ajal purustame 1 minut progressiivne kiirus 5/10.

10. Testisime tekstuuri ja maitset. Kui tahame vedelamat vedelikku, lisage veel keeduklaas keeduveest, lisage soola ja pipart ning segage 10 sekundit kiirusel 7.

11. Serveerime üksikutel taldrikutel või kaussides poogitud munaga koore kohal.