Kodune gluteenivaba Worcestershire'i kaste

Kindlasti teate kõik Worcestershire'i kastet, mida nimetatakse ka Worcesteri kastmeks, Worcesteri või perrins. See on tume, läbitungiva maitsega kaste ja seda kasutatakse peamiselt teiste toitude täiustamiseks.

Tegelikult on Worcertershire'i kastet supermarketites lihtne leida, kuid kui teie perel või sõprade ringil on selliseid tsöliaakia parem hoida kaubanduskaste eemal. Probleem on sojakastmes, mis on selle kastme valmistamise üks koostisosi ja mis on valmistatud gluteeniga, seetõttu oleme selles omatehtud retseptis asendanud selle Tamari, see on sojakaste, milles ei kasutata nisu ega oder.

Worcestershire'i kastet on lihtne valmistada, kuid jah ... valmistage purgid vürtsid sest anname neile natuke suhkruroo !!. Pärast keetmist ja vähendamist on meil tume preparaat, mille laseme käärida vähemalt 2 nädalat. Selle aja möödudes on meie kaste valmis kasutamiseks grillitud liha, salatites või lihtsalt maitsvates Verine Mary.

Muide, retsept on pärit Bruno Oteiza Kuigi oleme seda pisut muutnud, et seda Thermomixiga kohandada ja lemmik robotist võimalikult palju kasu saada.

Kodune gluteenivaba Worcestershire'i kaste

Prindi retsept

Salvestage retsept

lähedal

Palun logige järjehoidjaks

Palun sisesta kasutajanimi ja parool

Pole veel kontot? Registreeri

See kaste aitab teil tänu oma teravale maitsele teisi toite täiustada.

• Mayra Fernandez Joglar

• Retsepti tüüp: salsad
• Portsjonid: 150 g

• Söögitegemise aeg: 35M
• Aeg kokku: 35M

Koostis

• 1 ots kooritud värsket ingverit.
• 1 1/2 tl (magustoidu suurust) teravilja sinepit
• 1 tase teelusikatäis (magustoidu suurust) jahvatatud kaneeli
• 1 tase teelusikatäis (magustoidu suurust) karripulbrit
• 1 tase teelusikatäis (pruun suurus) roosa pipar
• 1 tase teelusikatäis (pruun suurus) musta pipart
• 1 tase teelusikatäis (pruuni suurusega) kardemonit
• 1 tase teelusikatäis (pruun suurus) nelk
• 1/2 sibulat
• 1 küüslauguküünt
• 1 sardell
• 65 g tamarit
• 250 g valge veini äädikat
• 65g melassi või siirupit (Lyle'i kuldne siirup)

Ettevalmistus

1. Alustame vürtside purustamisest, nii et paneme klaasi ingveri, sinepi, kaneeli, karri, musta ja roosipipra, kardemoni ja nelgi. Ajal purustame 30 sekundit, kiirus 10.

2. Järgmisena hakkime sibula, küüslaugu ja sardelli 2 sekundit, kiirus 5. Langetame tükid labade suunas. Pole tähtis, kas suuri tükke on alles, kuna hakkame seda hiljem lihvima ja kurnama.

3. Valame vedelikke, see tähendab tamari kastet, äädikat ja melassi. Me valmistame süüa 10 minutit, varoma temperatuur, kiirus 2, ilma keeduklaasita nii et see aurustub hästi. Siis programmeerime 25 minutit, 100º, kiirus 2, ilma keeduklaasita.

4. Pärast aja möödumist paneme keeduklaasi ja jahvatame 1 minut, kiirus 8.

5. Kurna läbi peene võrgusõela või musliinitüki ja reservi vedelik kaanega anumasse.

6. Lasime sellel vähemalt pimedas kohas küpseda 2 semanas seda aeg-ajalt raputades.

Arveid

Küpsetamise ajal on oluline, et köök oleks [b]hästi ventileeritud[/b], sest see eritab tugevat lõhna.[br][br]Vegani versiooni puhul tuleb anšoovis lihtsalt asendada 3 spl sidrunimahlaga.

Rohkem informatsiooni - Verine Mary

Kohandage see retsept oma Thermomixi mudeliga