San Marcose kook röstitud munakollasega

Ettevalmistus

1. Lisame oma Thermomix klaasi 50 ml vett ja 6 supilusikatäit suhkrut. Ajastame selle ajal 16 minutit 90 ° juures ja kiirus 1,5, ja lasime sel siirupit valmistada. See peab olema mõnevõrra paks, kui mitte, siis programmeerime selle veel paar minutit, kuni saame soovitud punkti.

2. Katke see lahti ja laske paar minutit puhata. Kuigi me valmistame munakollaseid ja kergelt peksime seda kahvliga. Lisame selle siirupile ja programmeerime 15 minutit 90 ° juures kiirusel 1,5 nii et see pakseneb. See peab paksenema, kui selle avastamise ajal seda alati pole, programmeerime seda veel veidi, kuni see jõuab soovitud punkti. Panime selle kõrvale ja panime kalgendamise lõpetamiseks külmkappi.

3. Kuumutame ahju temperatuurini 200 °. Puhastame klaasi ja asetame liblika. Lisame 4 muna, 100 g suhkrut ja teelusikatäis vaniljeekstrakti ning programmeerime selle ajal 6 minutit 37 ° juures kiirusel 3,5. Kui segu on valmis, programmeerime teised uuesti 6 minutit (ilma kuumuseta) ja kiirusel 3,5.

4. Liblika ümber lisame puistatud jahu ja näputäis soola ning programmeerime 4 sekundit kiirusel 3. Võtame oma segu välja ja valame selle vormist eemaldatavale umbes 18 cm läbimõõduga pannile. Minu puhul olen kasutanud suletud silikoonpanni, mille põhjale olen asetanud küpsetuspaberi, et saaksime koogi hõlpsalt eemaldada.

5. Panime koogi ahju ja laseme 20–25 minutit küpseda. Võtame selle välja ja laseme restil jahtuda.

6. Puhastame klaasi, asetame liblika ja hakkame koort kahes partiis peksma. Lisame pool koorest koos suhkruga ja klopime selle 50 sekundit kiirusel 3,5. Teeme seda uuesti kreemi teise poolega ja programmeerime samal ajal. Vahustamisaeg on koore vahustamiseks soovituslik, kuna see võib vajada veidi rohkem aega, kui jah, siis programmeerime selle veel mõneks sekundiks.

7. Kooki kaunistamiseks panime kõrvale kolm supilusikatäit (panime selle lokkis ja laia otsikuga kondiitritoodete kotti), koogi külgede kaunistamiseks veel 4 supilusikatäit. Ja ülejäänud kreem jaguneb kaheks osaks. Üks neist lisame kaks supilusikatäit kakaopulbrit ja segame seda. Me hoiame kogu koort külmkapis, kuni on aeg töötada.

8. Valmistame siirupi kaussi: lisame 40 ml vett, 30 ml alkoholi ja kaks supilusikatäit suhkrut. Segame seni, kuni näeme, et suhkrust pole jälgi.

9. Küpsetatud koogiga keerame selle pannilt lahti ja jagame selle kolmeks osaks. Leota esimene biskviidikiht siirupis ja lisa trühvlikreem. Peal asetame teise kihi käsnkooki ja lisame siirupi. Lisa kiht kreemi ja kata kolmanda kihiga biskviidiga.

10. Viimane biskviidikiht leotatakse ka siirupis ja piserdatakse meie munakollase kreemiga. Silu pind hästi ja kata kergelt fariinsuhkruga. Põleti abil põletame suhkru nii, et meil oleks see krõbe ja röstitud maitsega kiht.

11. Valame koogi koogi külgedele ja silume seda nii, et see oleks dekoratiivne. Maitseks võime lisada tükke mõned kuivatatud puuviljad. Ja ülejäänud kreemiga, mis meil kondiitritoodete kotis oli, kaunistasime pinna väikeste kuhjadega. Panime koogi külmkappi tund aega tahenema, kuigi seda saab praegu süüa. Loodan, et teile meeldib see maitsev magustoit.