Varsti tähistame jõule ja need on ilusad kuupäevad, mida perega jagada ja maitsta oivalisi roogasid, näiteks mereande. Need, kellele meeldib valmistada ja hoolitseda selle eest, mida lauale tõstame, ootame ümberhindamist ja mida saame nendeks kuupäevadeks hea hinnaga.
Sellesse repertuaari kuuluvad mereannid, sealhulgas koorikloomad ja molluskid, mis sobivad igale maitsele ja taskule. Ideaalne on osta see värskelt, kuid on viise ja nippe, et saaks ette osta ja Külmutage päev enne tarbimist. Aga kuidas me saaksime selle enne jõule sügavkülmutada ja teha seda garantiiga, kaotamata selle tekstuuri ja maitset?
Nipid mereandide külmutamiseks enne jõule
Teame, et mereandide hinnad lähevad iga kuupäeva lähenedes kallimaks, nii jõululaupäeval kui ka aastavahetusel. Paljud inimesed otsivad võimalusi, kuidas säästu ära kasutada ja oma sääste ette näha ning ostavad palju odavamaid tooteid.
Krabid, krabid, homaarid jms
Peame eristama erinevaid karpide perekondi ja seega peame seda tegema kohelda keedetud ja külmutatud erinevalt. Hulgas härjad, krabid, homaarid või ämblikkrabid peate arvestama esimese faktiga, ostma need elusalt ja ideaalses korras.
Neid keedetakse rohkes soolases vees ja igaüht neist tuleb käsitleda erineva toiduvalmistamisstiiliga. Järgmisena anname igat tüüpi karpide küpsetusandmed. Pärast küpsetamist laske neil jahtuda.
Nende külmutamiseks saame seda teha mitmel viisil vaakumpakendamise süsteem On parim variant. Lisaks sellele, et süsteem on odav, on seda palju soodsam ja otstarbekam teha igat tüüpi toiduga.
Teine võimalus on keera mereannid toidukilesse või a spetsiaalne kott külmutamiseks, püüdes alati mitte lasta pakendisse minimaalselt õhku.
Teine viis on võtke niiske lapp, saame sel juhul sama keeduveega lapi märjaks teha ja väga hästi kurnata. Sellesse riidesse mässitakse karbid ja siis see pakitakse väga hästi plastkilega. Püüdke alati jätta võimalikult vähe õhku või mulle.
Suured karbid Nad säilivad väga hästi külmutatuna kolm kuni neli nädalat, kaotamata oma kvaliteeti ja maitset., et saaksime hakata ennustama, et osta mereande ja külmutada need nädalad enne jõule.
Krevetid, krevetid, langoustinid jms
Sellised mereannid levinum on külmutamine ilma keetmata. On inimesi, kes usuvad, et kui neid küpsetada ja külmutada, saavutavad nad palju maitsvama tekstuuri ja isegi magustavad oma maitset. Kuid paljude ekspertide kogemuse kohaselt on parem seda teha siis, kui need on toored, veendudes, et need on väga puhtad ja elutud.
See on nipp külmutamisel asetage need strateegiliselt sügavkülma et need ruumi ei võtaks. Selleks joondame need järjest ja katame iga kihi plastkilega.
Kui langoustiinide puhul näeme, et nende pead lähevad mustaks, võime need enne külmutamist küpsetada. Pärast sulatamist tuleb see võimalikult kiiresti ära kasutada.
Rannakarbid, karbid ja kukeseened
Rannakarbid, karbid ja kukeseened Need on aastaringselt ja jõulude ajal enim tarbitud mereannid. Leiame ka habemenuga karbid ja kammkarbid ning kus mõlemat on eelistatav toorelt külmutada. Loomulikult tuleb nii karbid kui ka nende sarnased mustusest korralikult puhastada.
Külmutamisel mähkige need sisse kile või asetage need sügavkülma kotti, või säilitage need vaakumis. Need säilivad sügavkülmas kuni kolm kuud ja pärast sulatamist tuleb need võimalikult kiiresti ära kasutada.
Juhul austrid ja kõrvitsad, on karpide liik, mis pole vaja neid külmutada kuna selle võimalik külmutamine võib selle toidu tekstuuri halvendada.
Mereandide küpsetusajad
Anname mõned kiired faktid levinumate karpide kohta. Annotatsioonina toome välja, et karbid kui ta elus on peate selle külma veega potti asetama ja keema. Selle küpsemise hetkel on aeg loetud.
Kui karbid on surnud, Paneme selle keevasse vette ja hakkame lugema, kui vesi keema hakkab. Järgmisena kirjeldame kellaaegu.
- keskmine homaar – 60 g soola – 20 minutit.
- keskmine härg – 60 g soola – 18 minutit.
- keskmine ämblikkrabi – 60 g soola – 15 minutit.
- krabid (15 tükki) – 60 g soola – 5 minutit.
- keskmine scampis (20 ühikut) – 60 g soola – 1,5 minutit.
- Krevetid - 50 g soola - 1 minut.
- keskmine krevett – 60 g soola – 1,5 minutit.
- Barnacle – 70 g soola – 1,5 minutit.
Karpide ülessulatamine on samuti oluline nende tekstuuri, maitse ja kvaliteedi säilitamiseks. Peab lase 24 tundi sulada enne ja külmikusse. Seda pole mugav mikrolaineahjus sulatada.