Kuigi tehnika on alati sama, on alati olemas väikesed konnotatsioonid, mis muudavad selle roa täiuslikuks. Sealt pärineb vanaemade köök, kes kogu elu teevad ühtmoodi, kuid aina täiuslikumalt mis tahes hautist või retsepti.
Köögis on lugematu arv nippe ja saladusi, aitab kõigi nende detailide teadmine palju kaasa mahlakate või eluaegsete roogade loomisele. On palju inimesi, kes saavad täiskasvanuks ja loovad oma roogasid eelküpsetatud. Neil pole olnud võimalust õppida midagi nii elementaarset ja olulist, ja kui on Neid väikseid eluaegseid nippe pole olnud võimalik neile edastada.
Põhilised kööginipid, mida meie vanaemad meile edasi annavad
Mõned väikesed nipid, mis kunagi ebaõnnestuvad, on tüüpilised soolaloksuti, et see märjaks ei saaks. Kui meid häirib alati see, et soolatopsi ümberpööramisel ei saa soola lisada, peame lisama väikese peotäie riisiterad. Riis imab niiskust ja sool on alati oma kohal.
Kui teile meeldib kööki lisada aromaatseid ürte, võite ka kasutada värskeid ürte just siis, kui õli kuumutadSel viisil võtab see palju rohkem maitset.
Jaoks külmikus on halb lõhn, saame alati kasutada eksimatut trikki. Väikeses kausis saame selle täita vesinikkarbonaadiga ja asetada külmkappi, nii imab see kõik ebasoovitavad lõhnad.
Kaunviljad
Kaunviljadel on ka oma väikesed nipid, kuidas neid paremini valmistada. Selleks, et küpsetada kikerherned ja et need tulevad väga pehmed, on soovitatav leotage neid 12 tundi enne seda vees. Soovi korral võite lisada teelusikatäie söögisoodat. Teid valmistades üllatab nende tulemus.
Kui küpsetate läätsed või oad Väga hea on, kui keetmise lõpus lisad prits või pool teelusikatäit äädikat. Võid ka natuke sidrunit pigistada. See teenib parandab roa maitset veelgi, ja see annab sellele ka happesuse.
Kui soovite, kaunviljad ei anna sulle gaasi saate keetmisele lisada köömne terad. Teised eelistavad kaunviljade keetmist keetmise ajal vähese külma veega peletada, piisab vaid ühest korrast, kuid on neid, kes teevad seda kuni kolm korda.
Köögiviljad
Sibula probleem toiduvalmistamisel toob see palju peavalu, eriti kui see on liiga tugev ja see ajab meid nutma. Külmkapist võtmine võtab suure osa sellest sügelusest ära. Kui paned selle äädika sisse, vähendad ka selle sügelust ja kui jätad selle vette ligunema, muudad sibul palju seeditavamaks.
Munad
Sool aitab mune küpsetada. Näiteks kui kavatsete seda küpsetada, on see hea lisada näputäis soola vette et lõpuks saaks neid kergemini koorida. Samamoodi lisa praadimise ajal soola või lisa veidi jahu, Samuti aitab see vältida õli pritsimist praadimise ajal.
Vanaemadele meeldib visata tilk vett kartulitortiljadesse et need tuleks palju mahlasemad ja kohevamad. Ja neile meeldivas munaputru või prantsuse omlettis vala veidi piima et see oleks palju mahlasem.
Lihad
Kõigi suurte ahjupraade, näiteks lambajalgade puhul saate seda teha süstige liha sisse ja erinevatesse kohtadesse veidi valget veini või konjakit. Selle viimistlus on väga mahlane ja erakordne.
Kui praadid või grillid ära teeskle, et hakkad algusest peale liha soolaga maitsestama. Tehke seda viimasena, kuna kui teete seda palju varem, muutub liha palju kuivemaks ja mahlavabaks.
Kui peate tee verivorst ja lõika see viiludeks, on alati parem sellest mööda minna natuke jahu. Niimoodi õlisse pannes ja praadides jäävad medaljonid terveks ega pudene.
Köögiviljad
Kui palju köögiviljadel ja puuviljadel on rohkem värviNeed on palju maitsvamad. Et rohelised oad jääksid suurepärase värviga ja oleksid täiuslikud, tuleb küpsetamise lõpus lasta need läbi kausi külm vesi ja jää ja seejärel kurnata.
Kui peame küpseta lillkapsast, saame selle lõhna varjata toiduvalmistamise sisse viskamine teelusikatäis piima või tükk sidrunit keeduvees. See tunnistab ka tüki viskamist leivakoorik. Sa oled üllatunud, kuidas lõhn väheneb.
Kartulid võivad olla ideaalsed, kui lähete neid praadima. Lõika need õhukeseks ja kasta need jääveega täidetud kaussi. Oodake mõni minut, kuni need jahtuvad, nõrutage kuivale riidele ja praege kuumas õlis. Sulle meeldib selle viimistlus karge ja täiuslik.
Kui peate küpseta suured kartulid, võite neid veerand tundi vees küpsetada ja seejärel 30 või 40 minutit ahjus küpsetada. Nii on need küpsetatud ja täiuslikud.
Kui valdad paella maitset, on meil ka väike nipp teha riisiterad on lahtised. saame visata tilk sidrunimahla ja saate jälgida, kuidas see võtab teise aspekti.