Täna tahame teile näidata parimad näpunäited kala ahjus küpsetamiseks ja et see on täiuslik. Tõde on see, et see on üks kõige enam lihtne küpsetada kala, sest me määrime vähem ja see levib rohkem. Võid kasutada seda kalaliiki, mis sulle enim meeldib, küpsetusaja arvutamisel tuleb vaid arvestada tüki paksuse ja suurusega.
Siin on näpunäited:
kala tüüp
Hea on siin see, et saame kasutada seda kala, mis meile kõige rohkem meeldib või mis on näiteks sel ajal müügil. Selleks puhuks olen valmistanud meriahven, sest see on üks mu lemmikaladest, aga sobiks suurepäraselt heigi, merika, merika, värske tursa, lõhega... Kasutage võimalust varieerida ja proovida uusi kalu, seal neid on palju!
tamaño
Kui meid on palju söömas, on see valik väga huvitav, sest kui paneme terve kala, on see palju mahlasem kui üksikute fileedena.
Antud juhul oli tegu ilusa meriahvenaga, kaaluga ca 1,5 – 2 kg ja millest jätkub 3-4 inimesele. Aga loomulikult võib panna mitu väiksemat tükki, näiteks 500-1kg portsjoni kullapead või lõhesaba. Peate sellega arvestama, et kulutada rohkem või vähem minuteid. Pidage meeles, et täna siin pakutavad näidustused on umbes 1,5–2 kg kaaluva kala kohta, nii et kui teie oma on väiksem, vähendage küpsetusaega umbes 5 minuti võrra.
Lõigatud
Küsige kalamüüjalt tervet kala ja laske tal see seest puhastada, kuid jätke see terveks. Lihtsalt öeldes neile, et "see tuleb küpsetada tervena", teavad nad juba, kuidas seda puhastada.
Pea on valikuline või mitte. Vahel ütlen, et võta see mult ära ja pane kõrvale kalapuljongi valmistamiseks. Aga võid küpsetada ka peaga ja see tuleb väga mahlane.
Koju jõudes puhastan selle köögikraani all külma veega, et eemaldada ülejäänud võib-olla jäänud katlakivi ja ka puhastamise jäänused. Kuivatan siis väga hästi majapidamispaberiga ära ja ongi valmis!
Kui te ei kavatse seda sel päeval küpsetada, võite selle ka puhtaks külmutada ja saate selle igal ajal valmis sulatada ja küpsetada.
Riietumine
Siit pärineb kogu teie loovus. Kõige tähtsam on, et kala põhjas oleks veidi mahla/puljongit, et see ahjus küpsemise ajal ära ei kuivaks. Aga sealt edasi... võid lisada mida iganes soovid.
Teen mõlemale küljele mõned põikilõiked (umbes 3 või 4 olenevalt tüki suurusest) ja kasutan juhust ja panen kalale maitseainepreparaadi, mis mul olemas on: sool, kuivatatud tomat, till, vetikad, apelsin koor ja pipar. Ja sellega ma hõõrun kõik kalad väga hästi, aga eelkõige enda tehtud lõigete sees.
Supermarketites ja vürtsipoodides müüakse seda tüüpi kalasegusid juba praegu, kuid kui ei, siis saate seda ise kodus valmistada, kasutades kõike, mis teil on. Ja kui mitte, siis sama lihtne kui seda heldelt soolata ja pipardada.
Seejärel panin lõigete sisse 1/2 sidruni viilu ja ongi küpsetamiseks valmis!
puljong või kaste
Nagu ma teile varem ütlesin, on meie kala küpsetamise ajal mahlaseks võtmeks niiskuse lisamine. See tähendab, et puljong, mis aurustub ja tungib küpsedes kala sisse. Ma ütlen teile, mida ma valmistan:
- 1/4 klaasist valget veini
- 3/4 kalapuljongist (või vesi + puljongikuubik)
Teine võimalus:
- 1 klaas kanapuljongit
Teine võimalus:
- 1/2 klaasi vett + jäme sool + küüslauk petersell
- 1/2 klaasi valget veini
Küpsetusaeg
Ja siit tuleb meie kala edu järgmine võti: küpsetusaeg. See on tõesti hädavajalik. Kala on väga õrn koostisosa ja kui me seda üle küpsetame, on tulemus katastroof. Jätan teile mõned soovituslikud tabelid vastavalt kaalule, alati 180º.
- Üle 3 kg: +25 minutit
- 2–3 kg: 23 minutit
- 1,5–2 kg: 20 minutit
- 1–1,5 kg: 18 minutit
- Alla 1 kg: 15 minutit
Lülitage välja ja laske ahjus 1 minut puhata. Võtame välja ja joome kohe.
Kui võtsite näiteks esimest rooga ja tahtsite kala söömisega oodata, on hea mõte võtta 3-5 minutit maha aega, mille jätame lauale, lülitada ahi välja ja jätta kala sees, kuni me seda tarbime. Nii ei jää me sellest ilma.
Kaasas
See kalaroog sobib suurepäraselt kartulipüree, friikartulite, keedukartulite, praekartulite, valge riisi või pastaga.
Nautima!!