Kui teile meeldib lihaga süüa teha, siis kindlasti meeldib teile meelde jätta mõni nipp, et saaksite valmistada parimaid roogasid valmistatud kana-, sea- või lambalihast. Oleme kindlad, et mõned meie pakutavad näpunäited viivad teid kursis ja olete tänulikud, et olete neid lugenud. rakendage neid köögis.
Kas soovite teada, milliseid nippe pakutakse? Selles artiklis käsitleme mõningaid gastronoomilisi soovitusi, aga ka paljusid tervisesoovitusi. On nii oluline teada, kuidas süüa teha, et anname teile mõned näpunäited küpseta liha ja kuidas hoidke seda ideaalses korras.
Kuidas valida liha?
Valige alati hea lõige või hea lihatükk. Üldjuhul aitab lihunik tavaliselt meie pakutavatest andmetest lähtuvalt, millist liha võiks soovitada. Näiteks kui teeme lihtsaid veiselihaprae, võib lihunik pakkuda, et teeme praed üsna heast tükist, nii et need tulevad välja. õrn ja mahlane.
Hautise või hautise valmistamiseks veiselihaga sobib see meile palju paremini kasutage kõva osa, rohkema sidekoega, sest see on koht, kus looma liikumine või harjutused indekseerivad. Seda liha leidub tavaliselt jalgade, uime, marliini, aba, kellu, sääre, sääre, tagumiku, saba ja brazuelo piirkonnas. Seda liha läheb vaja aeglane ja hiline küpsetamine, kus kollageen sulab ja sel moel liha pehmeneb.
Õrn veiseliha Just neid otsime praade valmistamiseks. Need on looma osad, mida ei liigutata ega liigutata palju ja seetõttu Neil on vähem lihaseid. Need on välisfilee, kõrge ja madal seljatükk, ülaosa, puus, ümar või babilla liha. Nad valmistavad seda kiiresti.
Näpunäiteid enne liha küpsetamist
Soovitatav on saada mahlane liha võta see külmkapist välja vähemalt tund enne. Sel moel jälgime, kuidas see küpsetamisel palju vähem vett eraldab. Kui meil pole olnud võimalust seda külmast välja karastada, siis proovime küpsetada, pakkudes veidi rohkem küpsetusaega.
Valmistage liha enne küpsetamist
must puhastage liha rasvast hästi terava noaga. Kui te ei teadnud, on see ideaalne seeria tegemiseks ristlõiked pinnal enne küpsetamist, väldime sel viisil toote deformeerumist. Kui arvate, et liha pole piisavalt pehme või mahlane, võite sellele paar väikest hoopi anda aidata kiududel laguneda ja saada ühtlasema tekstuuri.
Kas teile meeldib liha enne küpsetamist pesta? Noh, see ei ole väga soovitatav komme. Põhjuseid, miks seda ei tohiks teha, on palju, esimene on see, et selle koostis on tavaliselt võltsitud, muutes selle küpsetamisel palju kuivemaks. Hoiatatakse, et kõik, mis kraanikausis maha tuleb, on täis baktereid, mis paisuvad ja võivad põhjustada mürgistust.
Küpseta liha madalal temperatuuril
Kõigi nende suurte kana-, kalkuni-, sea-, vasika- või lambalihatükkide puhul oleme huvitatud nende küpsetamisest Need on mahlased ja mitte kuivad. Kui üks on tehtud aeglane pliit tõenäolisemalt laseme lihast mahladel ja rasval ära minna küpseta liha aeglaselt.
Ideaalne on madal ahju temperatuur, ärge küpsetage seda 120ºC juures, sest kui teeme seda temperatuuril üle 200ºC, siis on liha väljast palju küpsem ja seest toorem.
Tähtis on ka aeg sest kui me seda kaua küpsetame, on see palju parem. Kui pikendame teie praadi ja hoiame selle eemal suurest soojusallikast, saavutame röst on väga õrn. Kui teeme seda kõrgel temperatuuril, paneme liha oma kiud kokku tõmbuma ja jätame seega palju kõvema liha.
Kui teie idee on küpsetada liha grillil või grillil, on see mugav maitsesta liha küpsemise lõpus, kuna kui seda alguses teha, siis muudad liha kuivemaks ja kaotad mahlasuse.
Nipp liha sulatamiseks
On oluline Ärge kiirustage liha sulatamisega. Paljud meist otsustavad kasutada mikrolaineahju või sulatada seda päikese käes või taldrikul.
Soovitatav on sulatage liha vähehaaval ja et see asetatakse külmikusse, püüame mitte katkestada külmumisprotsessi, mis põhjustab liha võltsimist või kahjulike mikroobide arvu kasvu. Sulatada saame ka mikrolaineahjus või külma vette kastes.
Kuidas hoida liha värskena
Ideaalne on hoidke seda õhukindlates pakendites et see ei eraldaks lõhna ega seguneks külmkapis teiste lõhnadega. Pikemaks säilimiseks on oluline asetada see külmiku kõige külmemasse kohta, kuigi eelistatav on see võimalikult kiiresti ära kasutada, et ei kaota osa oma omadustest ja kujust.