baguette'i sai

Ettevalmistus

1. Panime vee ja pärmi klaasi ja soojaks 2 minutit, 37º, kiirus 2. Vahepeal määrime kausi õliga ja reserveerime.

2. Lisa jahu ja sool ning sõtku 2 minutit, piigi kiirus. Panime taina määritud kaussi. Me katame selle kilega või niiske köögirätikuga ja jätame selle puhka kuni kahekordse mahuni (umbes 1: 30h). See peaks puhkama soojas ja tuuletõmbuseta kohas.

3. Jahustage tööpind, lõigake tainas suure terava noaga kolmeks võrdseks tükiks. Purustage iga tükk kergelt ja vormige see baguette baariks. Lase sel samal jahusel pinnal puhata. Puista iga baguette jahuga üle ja kata uuesti kas toidukilega või niiske lapiga. Lasime seista 20 minutit.

4. Purustame iga riba uuesti õrnalt ja vormime need uuesti baguette'iks, et mitte purustada nende sees olevat õhku.

5. Panime baguette küpsetuspaberile, üksteisest hästi eraldatud. Me võime küpsetuspaberiga ise eraldada, nii et neile ei maksta ja kui nad kasvavad, säilitavad nad kuju.

6. Kata baguette uuesti kile või niiske köögirätikuga ja lase neil veel 45 minutit puhata.

7. Kuumutage ahi temperatuurini 250 °, kui traadialus on asendis 2 ja tavalise salve all asendis 1 (st madalaim võimalik). Valmistame tassis 100 g väga kuuma vett.

8. Lõike teeme noaga, mis pole liiga sügaval bagettides. Panime baguette traadialusele väga ettevaatlikult, et see ei põleks, aitame üksteist küpsetuspaberi libistades.

9. Panime ettevalmistatud vee allolevasse salve ja sulgesime ukse kiiresti. Nii loome hea aurukeskkonna.

10. Küpseta oma maitse järgi umbes 20 minutit temperatuuril 250º või kuldpruuniks. Kui näete, et neid on liiga palju röstitud ja 20 minutit pole möödas, võime ahju langetada temperatuurini 230º.

11. Eemaldame need ahjust ja paneme enne lõikamist umbes 20 minutiks restile jahtuma.