Desinfitseeritud majonees

Aga hei, kui hea aeg meil sellel nädalal on! Temperatuurid on tõusnud peaaegu kogu Hispaanias ja me naudime mõnda päikeselist päeva väga meeldiva soojusega. Nii et see paneb meid mõtlema ja oma kööki ilmastiku järgi kohandama ... ja sel põhjusel ei tahtnud ma enam oodata, et seda imelist retsepti teiega jagada. Me ütleme teile alati, et toores munade ja kõrgete temperatuuride suhtes peate olema väga ettevaatlik, kuna sellised valmistised nagu kastmed või majonees mis sisaldavad tooreid mune, võib suvel olla ohtlik tarbida mürgituse ohu tõttu salmonelloos.

Seetõttu sobib see retsept ideaalselt nendeks kuumadeks päevadeks ja ka suveks. Selles retseptis teeme munadele pastöriseerimiseks 80º kuumuse. Panin selle jutumärkidesse, sest loomulikult ei ole see sama mis professionaalne pastöriseerija, kuid see aitab vähendada salmonelloosiga saastumise ohtu seni, kuni järgitakse mitmeid protseduure. hügieeni- ja säilitamisharjumused munade ja majoneesi ravimisel. Need harjumused on:

• Kasutage värskeid mune koos aegumiskuupäev usaldusväärne.
• Me peame puhastage ainult need munad, mida me kohe kasutama hakkame. Me ei tohiks neid kõiki puhastada, kuna munarakkudel on looduslik kiht, mis takistab bakterite sisenemist selle sisse.
• Enne munade esmakordset kasutamist peame puhas selle koor sooja vee ja pehme harjaga ning saame kasutada paar tilka toiduvalgendit (Amukina tüüpi) või nõudepesumasina pesuvahendit (seda, mida tavaliselt nõude puhastamiseks kasutame). Pärast loputame väga hästi.
• La kest munadest peab olema ideaalses seisukorras. Kui tajume koore kahjustumise sümptomeid (näiteks purunemist või pragunemist), peame need kohe ära viskama.
• Kui majonees on valmis, peame seda kohe külmkapis hoidma temperatuuril vahemikus 2. ja 4.. Üle 5º pole selle säilitamine enam ohutu.
• Me ei tohiks võtta rohkem kui 3 päeva selle tarbimiseks.

Desinfitseeritud majonees

Prindi retsept

Salvestage retsept

lähedal

Palun logige järjehoidjaks

Palun sisesta kasutajanimi ja parool

Pole veel kontot? Registreeri

Desinfitseeritud majoneesikaste, mis on pastöriseerimisele lähedases küpsetamisprotsessis, mis vähendab oluliselt salmonelloosiga saastumise ohtu.

• Irene Arcas

• Köök: Hispaania keel
• Retsepti tüüp: salsad
• Kalorid: 170
• Portsjonid: 500 ml

• Söögitegemise aeg: 5M
• Aeg kokku: 5M

Koostis

• 400 g päevalilleõli (või maheda oliivi- ja päevalille segu)
• 2 vabapidamisel peetavat muna
• 10 g äädikat (või maitse järgi)
• 1 tl soola

Ettevalmistus

1. Asetame termomiksikaane peale kannu või anuma ja vajutame skaalafunktsiooni. Lisame 400 g õli ja reserveerime.

2. Panime munad, äädikas ja sool klaasi. Enne munade klaasi panemist soovitame iga muna eraldi konteinerisse murda, sest kui kooretükk kukub, on seda lihtsam eemaldada. Me programmeerime 1.30 minutit, 80º, kiirus 5.

3. Ilma temperatuurita programmeerime 3 minutit, kiirus 5 ja töötava masina korral valame järk-järgult kaane peale asetatud klaasiga õli läbi düüsi.

4. Langetame majoneesi jäänused põhja ja segame uuesti 10 sekundit kiirusel 3 seda hästi integreerida.

5. Kasutame viivitamatult või hoiame hermeetilistes purkides külmkapis temperatuuril 3º – 2º (mitte kunagi üle 4º) maksimaalselt 5 päeva.

Allikas - Cookidoo