Jaapani majonees (Kewpie Mayo stiil)

Erinev ja maitsev majonees ning Jaapanis väga tüüpiline. Seda kasutatakse jaapani majonees, tuntud ka kui Kewpie mai (kõige kuulsam Jaapani majoneesi kaubamärk, mis võeti selles riigis esimest korda kasutusele 1925. aastal), kastmeks kastmeks, kastmeks, kastmeteks, lisanditeks ...

Selle maitse on hõrk ja hoopis teistsugune kui "lääne" ehk Vahemere majoneesil, millega oleme harjunud. Jaapani majonees on magusam ja selle tekstuur on veidi kreemisem ja Jaapani maitse on riisiäädikas see on maitsev, see teeb tõesti vahet. See on ka väga maitsev, sest kasutamisel sojakaste ja sinepil on palju umami.

Koduse, olgu see siis lääne või jaapani, majoneesi valmistamine on väga lihtne. Meie masin aitab meid palju, kuid jätan teile mõned väikesed soovitused selle täiuslikuks muutmiseks:

• Munad: on huvitav kasutada mune toatemperatuuril, kui saame, sest see aitab meil emulsiooni paremaks muuta.
• Aceite: Ma soovitan teil mitte kasutada oliiviõli, sest see annaks sellele liiga palju maitset ja hoiab meid eemal idamaitsetest. Lihtne oleks kasutada päevalilleõli, kuid võite kasutada ka näiteks viinamarjaõli. Ja mis on väga oluline, valage see väga vähehaaval termomiksikaantele, keeduklaas sisse, nii et see langeb väga aeglaselt.

Jaapani majonees (Kewpie Mayo)

Prindi retsept

Salvestage retsept

lähedal

Palun logige järjehoidjaks

Palun sisesta kasutajanimi ja parool

Pole veel kontot? Registreeri

Erinev ja maitsev majonees ning Jaapanis väga tüüpiline. Seda kasutatakse jaapani majonees, tuntud ka kui Kewpie mai, kastmisena, kastmena, sidemetena või lisanditena.

• Irene Arcas

• Köök: jaapani
• Retsepti tüüp: salsad
• Portsjonid: 1 tass

• Söögitegemise aeg: 10M
• Aeg kokku: 10M

Koostis

• 1 munakollane toatemperatuuril
• 1 tl sinepit
• 180 g mahedat taimeõli (päevalille tüüpi)
• 2 tl suhkrut
• 1 spl sojakastet
• näpuotsatäis soola
• 1 spl riisiäädikat
• tilk sidrunimahla

Ettevalmistus

1. Panime klaasi kaanele kannu, kaalusime päevalilleõli ja panime kõrvale.

2. Pange munakollane ja ülejäänud koostisosad klaasi. Me segame 1:30 minutit, kiirus 4 ja kui masin töötab, valame õli aeglaselt kaane peale, lastes sellel emulsiooni saamiseks väga peene niidiga keeduklaasi ümber kukkuda.

3. Maitseme ja puhastame soola, soja või sidrunit. Panime Jaapani majoneesi kaussi ja serveerime kohe või reserveerime kuni serveerimiseni külmkapis õhukindlas anumas.