Loodusliku jogurtiga valmistatud brioche-rullid

Ettevalmistus

1. Lisame oma Thermomix klaasi l550 g nisujahu, 145 g suhkrut, 25 g värsket pagaripärmi, klopitud muna, riivitud sidrunikoor ja 250 g looduslikku jogurtit. Segame kõik koostisosad kokku ja mudime need läbi, mille programmeerime 3 minutit sõtkumiskiirusel.

2. Me valasime 80g pehmet võid või toatemperatuuril mudime selle kõik uuesti kokku programmeerimise teel 2 minutit sõtkumiskiirusel.

3. Me võtame taina välja ja sõtkutakse seda veidi oma kätega, et anda sellele ümmargune kuju. Me laseme sellel käärida, asetame selle anumasse, kus lisame selle alusele veidi jahu. Me läheme kääritada 4 tundi umbes, seda tüüpi jahu puhul võtab see veidi kauem aega ja me teeme seda toatemperatuuril, umbes 20 kraadi.

4. Kui näeme, et see on kahekordistanud oma mahu, võime selle kuklite moodustamiseks osadeks lõigata. Jagame selle 9 või 10 ossa. Võime selle jagada silma järgi või kaalume oma Thermomixi skaalaga. Kogumass, mille see teile annab, jaguneb meie valitud portsjonite arvuks. Iga portsjoni tulemuseks on kogus tainast, mille peate valima iga kukli moodustamiseks.

5. Kuumutame ahju temperatuurini 180 °. Me venitame iga osa rulliga ristkülikukujuliseks. Ühes selle osas me valasime kakaokreem, kreemi osa mähkimiseks keerame tainast veidi. Teises osas, mis meil on jäänud, teeme mõned lõiked ja keerame kukli täielikult kokku.

   

   

   

   
   

6. Kõigi moodustatud kuklite abil anname teile natuke pintslitõmbed munakollasega, see saab nii, et küpsetamisel võtaksid nad kuldse tooni. Me panime need ahjus umbes 25 minutitvõi kui nad saavad kuldse tooni. Minu puhul olid nad 20 minuti pärast juba kuldsed ja pidin need eemaldama.