Must-valge matcha tee trühvlid

Ettevalmistus

1. valged trühvlid

   Panime koore klaasi. Programmeerime 4 minutit, temperatuur 90º, lusika kiirus. 

2. Lisame šokolaadi ja või ning programmeerime 3 minutit, temperatuur 80º, kiirus 2. 

    

    

3. Paneme klaasi sisu sügavasse anumasse, katame läbipaistva kilega (nii, et kile oleks kreemiga kontaktis, nii et see ei kuivaks) ja jätame jahtuda külmkapis 4 tundi. 

4. Mustad trühvlid

   Panime šokolaadi klaasi ja riivime 7 sek, kiirus 8. Me eemaldame kaussi ja reserveerime.

5. Panime koore ja piima klaasi ning kuumutame 3 min., 90°C, kiirus 2.

6. Lisa reserveeritud riivitud šokolaad ja sega. 3 min, kiirus 2. Valame selle kaussi, katame läbipaistva kilega, nii et plastik puutub täielikult taignaga kokku ja laseme külmkapis minimaalselt 4 tundi jahtuda.

7. Assamblee

   4 tunni pärast moodustame trühvlid ühe või kahe teelusika ja käte abil. Trühvlid on väga tundlikud kuumuse suhtes ja nende moodustamiseks peab tainas olema väga külm. Nii et üks nipp on jagada tainas kaheks:

   • Võtame poole taignast välja ja jätame teise poole külmkappi.
   • Esimese poolega vormime trühvlid. Panime need juba vormituna külmkappi.
   • Võtame teise poole välja ja moodustame trühvlid ning paneme koos teistega külmkappi.

   Saame need paigutada taldrikule, mis on üksteisest hästi eraldatud.

8. Kui need kõik on vormitud, paneme matcha taldrikule ja katame ükshaaval peale ning asetame trühvlipaberile.

   Panime need kiiresti külmkappi, sest kui nad higistavad ja kuumenevad, läheb matcha tee liiga märjaks. Nii et neid valmistades hoiame neid külmkapis.