Originaalne ja maitsev roscón de Reyes

Ettevalmistus

1. Valmistame roscóni ilma apelsiniõisevett lisamata, selleks peame piima maitsestama tsitrusviljadega, teid üllatab selle maitse, sest see on peaaegu identne. Kui otsustate lisada apelsiniõisevett, võite selle sammu kustutada.

   Panime oma Thermomix klaasi sisse 120ml täispiima ja hakkame seda koos sidrunikoore, apelsinikoore ja kaneelipulgaga kuumutama. Ajastame kõik ajal 10 minutit lusikakiirusel 90 ° juures. Me eraldame piima ja eemaldame kestad ja kaneeli.

2. Haputaigna valmistamiseks segame 100g kanget jahu, 60ml maitsestatud piima (see, mida oleme varem lõhnastanud) ja 2g pagaripärmi, näputäis. Ajastame kõik ajal 1 minut sõtkumiskiirusel. Eraldame taina kaussi ja katame selle kilega, nii et see ei kuivaks, laseme sellel umbes 3 tundi puhata, kuni taina maht kahekordistub.

3. Kääritatud juuretisega saame roscónile taina valmistada. Segame sisse oma Thermomixi klaasi juuretis, 330g kanget jahu, 80g suhkrut, 60ml piimaineid (see, mida oleme varem lõhnastanud), 30 g mett, 2 muna, 15 g värsket pärmi y teelusikatäis apelsinikoort. Me planeerime selle ajal 3 minutit sõtkumiskiirusel. 

4. Lisame 110g võid toatemperatuuril ja segage seda, programmeerides 1 minut sõtkumiskiirusel. See peab olema pehme ja elastne tainas, kui arvate, et see pole nii olnud, võite seda veidi rohkem sõtkuda.

5. Võtame taina välja ja paneme kaussi käärima. Me peame selle katma kilega, nii et see ei kuivaks ja ootaks ringi 3 tundi kuni kahekordista oma helitugevust. Eeldatava aja jooksul kahekordistumiseks peavad kõik kääritused olema soovitataval toatemperatuuril 20–22 °.

6. Kääritatud või tõstetud tainaga võtame selle jahusel pinnal välja ja sõtkusime seda natuke aega kätega, me peame jagage see viieks osaks, Selleks võime selle kaaluda oma Thermomixiga ja jagada selle kaalu viieks, hiljem teeme selle täpse kaaluga viis osa.

7. Valmistame pallid kätega ja põhjas saame pane kingitus ja kata see. Asetame pallid salves, mis võib ahju minna ja asetame keskele midagi metallklaasi kujulist (nii et see saaks ahju minna) sel viisil, et see tagab, et portsjonid ei mahu suurenemisel kokku. Lahkume uuesti kääritatakse, kuni nende maht kahekordistub umbes 3 tundi.

8. Kui see on meil valmis, saame kaunistuse teha. Eelsoojendame ahju temperatuurini 180 °. Laotame roscóni pinna pekstud munaga laiali ja asetame suhkrustatud puuviljad ja granuleeritud suhkur originaalsel ja lõbusal viisil. Rohelise tähe olen teinud sellise kujuga pastalõikuriga. Me panime selle ahju 15-20 minutiks või kuni näete, et see võtab kuldse tooni. Lõpuks saame kaunistada roscóni väikese spetsiaalse saia säraga.