Et oleme juba juunis ja siin on suvi ootamas. Ja mulle suvi kõlab mulle hästi ja see lõhnab mulle paremini, see lõhnab aperitiivid mere poole, värskete õllede ja valgete veinide juurde. Ja puuviljad ja mahlad ka. Juba riisi juurde sardellid; marineeritud muidugi. Mul pole kunagi olnud. Ja nad on välja tulnud ... tuhat korda korrata.

Muidugi, kuna ostate sardelle seni, kuni saate neid süüa, mööduvad need 3 või 4 päeva, nii et kui julgete, võtke see ajaga. Siis see kompenseerib, sest külmikus säilivad need kuni 15 päeva.

Sardellid äädikas

Prindi retsept

Salvestage retsept

lähedalPalun sisesta kasutajanimi ja parool

Pole veel kontot? Registreeri

Kodused marineeritud anšoovised termomiksiga, mis on meie Vahemere köögi klassika kõigile kättesaadav.

Ana Valdes

Köök: traditsiooniline
Retsepti tüüp: aperitiivid
Kalorid: 50
Portsjonid: 10

Ettevalmistusaeg: 74H
Söögitegemise aeg: 2M
Aeg kokku: 74 tund 2 miljonit

Koostis

500 g värskeid sardelle
500 ml valge veini äädikat
200 ml vett
1 tl soola
1 liiter külma või jäävett
4 küüslauguküünt
100 ml neitsioliiviõli
kamp peterselli

Ettevalmistus

Puhastame sardellid, eemaldades pea, sisikonna, selgroo ja saba (võite öelda kalamüüjale, et puhastage need teie eest). Me eraldame kaks poolt. Asetame need sügavasse ja tasasesse anumasse.
Me täidame konteineri külmkapist või jääveest külma veega, nii et need on täielikult vee all. Me jätame nad maha 2 tundi selles vees muudame igaüks 15/20 minutit.
Me tühjendame vee täielikult ja asetame need lamedasse anumasse, külmutame anšoovised vähemalt 2 päeva, et vältida anisakist.
Lasime neil külmkapis sulatada.
Kui need on sulatatud, paneme äädika, 200 ml vett ja soola termomiksiklaasi. Me segame 15 sekundit kiirusel 4.
Valame segu sardellidele, nii et nad on sinna täielikult sukeldunud.
Panime kaetud anuma vähemalt külmkappi 24 tundi.
Aja jooksul tühjendame need täielikult. Me panime kooritud küüslaugu ja petersellilehed klaasi (varred viskame ära). Torkame 5 sekundit kiirusel 6.
Panime venitatud sardellid nende viimasesse anumasse. Panime kihi sardelle, puistame neile peale hakitud küüslaugu ja peterselli ning kastame helde õlijoaga. Meil on teine kiht ja korrake toimingut.
Lõpus peaksid need olema täielikult oliiviõlisse uputatud. Panime külmkappi vähemalt 2 tundi ja võtame need välja 15 minutit enne tarbida nii, et õli oleks jälle vedel.

Arveid

Neid säilib külmkapis kaetult 15 päeva. Kuid selleks peavad nad olema õli sisse uputatud. [br]Külmutamine on oluline selle hilisemaks säilitamiseks ja toores kala võimaliku anisaki vältimiseks.