Sushi II: krabi, avokaado ja toorjuustu makid

Ettevalmistus

1. Peame selle ette valmistama, et see poleks kuum. Meil jääb üle mõni kogus, mida saame hoida külmkapis tihedalt suletud purgis kuni 30 päeva.

2. Panime kõik kastme koostisosad klaasi ja programmeerime 4 minutit, temperatuur 80º, kiirus 2. Me eemaldame klaasist ja laseme jahtuda.

3. Valame vee klaasi ja programmeerime 8 minutit, varoma temperatuur, kiirus 1.

4. Sel ajal, kui vesi kuumeneb, on VÄGA TÄHTIS, et peseme riisi. See samm on oluline ehtsa sushi valmistamiseks. Panime riisi korvi ja peseme mitu korda veekraani all. Lasime veel riisi pestes korvi läbi voolata, mida liigutame ettevaatlikult käsitsi. Näete, kuidas vesi muutub üha selgemaks. See saab valmis, kui vesi pole enam valkjas.

5. Asetame korvi klaasi koos riisiga ja programmeerime 14 minutit, varoma temperatuur, kiirus 2. Peame riisi spaatliga 14 minuti jooksul mitu korda segama.

6. Riisi viskame suures mittemetallist mahutisse ja puidust spaatliga liigutame riisi selle õhutamiseks (kui teil on ventilaator või papp, võite selle lehvitada nii, et see jahtuks kiiremini ja oleks autentsem). Selle liigutamise ajal lisame riisile umbes 4-5 supilusikatäit äädikakastet ja segame hästi. Olge ettevaatlik, see ei tohiks olla märjaks saanud, ainult läikiv ja kleepuv ning kõik terad on hästi immutatud. Jätkame hoolikalt segamist ja laseme sellel puhata.

7. Panime kausi vett enda kõrvale (käte pesemiseks maki ja maki vahel on riis nii kleepuv, et see on ainus viis sellega töötada). Panime enda kõrvale ka väikese kausi koos väikese wasabipastaga.

8. Asetame sushimatti nori vetikate peale. Niisutame käsi ja võtame kätega riisipalli. Me levitame seda merevetikale hästi, kattes vaid 3/4 osa, nii et rullimisel riis välja ei tule. Me levitame sõrmega wasabipasta riba ja peal asetame krabi ja avokaado ning katame toorjuustuga.

9. Me sulgeme justkui mustlasest käsivarre, mati abil ja surudes hästi, nii et see on hästi suletud. Lõpuni jõudes niisutame sõrmeotsa, niisutame vetikate otsa ja lõpetame selle sulgemise, et see oleks hästi suletud.

10. Me panime rulli lõikelauale, võtame terava noa ja märjaks veega. Lõikasime rulli pooleks ja siis kumbki pooleks, tehes iga rulli kohta umbes 8 tükki. Iga viilu paksus on umbes üks sõrm (pidage meeles, et sushit tuleks süüa ühe näksimisega: P)