Must risotto seepiaga

Ettevalmistus

1. Kõigepealt valmistame kastme ja selle jaoks tutvustame klaasis sibulat ja rohelist pipart tükkidena. Me programmeerime 10 sekundit, kiirusel 5.

2. Seintele ja kaanele jäänud jäänused laseme spaatliga alla. Lisame 15 g oliiviõli ja programmeerime 5 minutit, varoma temperatuur ja kiirus 2.

3. Lisage liiter kalapuljongit (või liiter vett pluss kalapuljongitablett) ja programmeerige 10 minutit, varoma temperatuur ja kiirus 2.

4. Lisage kalmaari tindid ja segage 20 sekundit, progressiivne kiirus 5-7-9. Broneerisime kannu.

5. Alustame risotost ja selleks puhastame kõigepealt seepia, reserveerime jalad ja lõikame ribadeks. Broneerisime.

6. Panime murulauku ja pipra klaasi ning hakkime 10 sekundit, kiirusel 6. Seintele jäänud jäänused laseme spaatliga alla.

7. Lisage 15 g oliiviõli ja programmeerige 7 minutit, varoma temperatuur ja kiirus 2.

8. Lisame seepia ja programmi 5 sekundit, kiirusel 7. Langetame seintel olevad jäänused ja programme 6 minutit, temperatuur 90º ja lusika kiirus.

9. Lisame valget veini ja programmeerime teisi 5 minutit, temperatuur 90º ja lusika kiirus.

10. Lisame riisi ja programmi 16 minutit, varoma temperatuur, lusika kiirus ja vasakpööret. Valame reserveeritud kastme purki vähehaaval ja läbi düüsi.

11. Aja lõpus lisame võid, parmesani juustu, paar tilka oliiviõli ja supilusikatäis mascarpone juustu. Segame spaatliga, nii et kõik oleks sisse lülitatud, ja me parandame soola.

    Lase minut seista ja serveeri.

12. Saame grillitud sepia jalgu grillida, asetada need risotto peale ja puista peale veidi hakitud peterselli.