Tomati ja anšoovise focaccia

Ettevalmistus

1. Klaasi lisame 270 ml vett ja kuumutame. Lisage 50 ml piima ja laske segul soojeneda. Lisa teelusikatäis suhkrut ja 20 g murendatud värsket pärmi. Sega hästi, kuni koostisosad on hästi lahustunud.

2. Vala segu klaasi ja lisa ülejäänud ained: 250 g tavalist nisujahu, 250 g kanget nisujahu, tasane teelusikatäis soola ja 6 spl oliiviõli. me programmeerisime selle 2 minutit sõtkumiskiirusel.

3. Avame klaasi ja kontrollime tainast, vajadusel teeme sõtkumise hõlbustamiseks spaatliga paar tiiru. Katame klaasi uuesti ja programmeerime muud 2 minutit sõtkumiskiirusel.

4. Tainas peab olema ühtlase ja elastse viimistlusega. Kui see on olnud liiga kuiv ja kõva, siis tõenäoliselt vajab see veel veidi vett, selleks lisame tilga vett ja sõtkume uuesti.

5. Eemaldage tainas klaasist, tehke sellest suur pall ja asetage see vaagnale. Kata kaanega ja lase 1 tund kerkida temperatuuril umbes 20° (toatemperatuur).

6. Kui aeg saab täis, võtame taigna välja, sõtkume seda kätega veidi, teeme palli ja paneme tagasi kaussi. Katke ja laske 1 tund puhata. Peab oma mahtu kahekordistama, kui tunni pärast pole seda teinud, laseme tal vajaliku aja puhata, kuni kahekordistub.

7. Võtame taigna välja ja jagame osadeks. Valmistame focaccia kuju, pitsa tüüpi, kuid suurema paksusega.

8. Pese kirsstomatid ja lõika pooleks. Valmistage anšoovised ja fileerige mustad oliivid.

9. Kuumutame ahju 240°-ni üles-alla kuumusega. Laotasime massid alusele ja küpsetuspaberile. Teeme pinnale sõrmedega väikesed augud.

10. Kaunista focaccias tükeldatud tomatite, rosmariinilehtede ja viilutatud mustade oliividega. Panime selle keskosas ahju ja laseme küpseda 12–15 minutit, kuni näeme, et see on kuldne.

11. Pärast küpsetamist kaunistame need anšoovisefileega, tilgakese oliiviõli ja näputäie soolahelvestega. Ära kasutama!