કodડ લિવોર્નેસા

તૈયારી

1. અમે મીઠું ચડાવેલું કodડને વહેતા પાણીની નીચે ધોઈએ છીએ અને તેને 48 કલાક માટે (પાણીએ તેને સંપૂર્ણ રીતે coverાંકવું પડે છે) પાણીને 6 વખત (લગભગ દરેક 8 કલાક) બદલીને સૂકવીએ છીએ.

2. એકવાર કodડ ડિસેલ્ટ થઈ ગયા પછી, અમે અમારી રેસીપી શરૂ કરીએ છીએ.

3. અમે તેને હાઇડ્રેટ કરવા માટે થોડું પાણી સાથે ગ્લાસમાં કિસમિસ મૂકીએ છીએ.

4. અમે ચટણી તૈયાર કરવા જઈ રહ્યા છીએ. ટામેટાં છાલ અને ક્વાર્ટર. અમે તેમને ગ્લાસમાં મૂકી અને અમે તેમને વિનિમય કરીએ છીએ 2 સેકન્ડ, ગતિ 4. અમે તેમને બહાર કા andીએ અને અનામત આપીશું.

5. કાચ ધોયા વિના, અમે કાચમાં ડુંગળી અને લસણની લવિંગ મૂકીએ છીએ અને ભૂકો કરીએ છીએ 6 સેકન્ડ, ગતિ 5. અમે દિવાલો પર જે બાકી છે તે નીચે કરીએ છીએ, 70 ગ્રામ વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ અને પ્રોગ્રામ ઉમેરીએ છીએ 5 મિનિટ, 100º, ગતિ 1.

6. સમયના અંતે, ટામેટાં પહેલેથી કચડી, મીઠું અને થોડી ખાંડ ઉમેરો. Programાંકણ પરના ટોપલી સાથે (બીકર વિના) અમે પ્રોગ્રામ કરીએ છીએ 20 મિનિટ 90º, ચમચી ગતિ, ડાબી બાજુ વળો.

7. જ્યારે અમારી ચટણી બનાવવામાં આવી રહી છે, ત્યારે અમે પહેલેથી જ ડિસેલેટેડ અને ડ્રેઇન કરેલી કodડને કાપવા, કોટ અને ફ્રાય કરીશું (તમે તેને થોડું રસોડું કાગળથી પણ સૂકવી શકો છો). અમે તેને આશરે 4 સેન્ટિમીટરના ટુકડાઓમાં કાપી નાખ્યું. દરેક ટુકડા લોટ કરો અને તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં (અથવા ઠંડા ફ્રાયરમાં) પુષ્કળ તેલ, રોઝમેરીનો એક સ્પ્રિગ અને લસણના 3 લવિંગ સાથે ફ્રાય કરો. અમે તેને થોડા સમય માટે ફ્રાય કરીએ છીએ, લાગે છે કે પછી તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રસોઈ સમાપ્ત કરશે.

8. જ્યારે ચટણી સમાપ્ત થાય છે ત્યારે અમે કિસમિસ, પાઇન નટ્સ, ચેરી ટામેટાં અને ઓલિવ ઉમેરીએ છીએ.

9. વાનગી પીરસતાં પહેલાં 20 મિનિટ પહેલાં, અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે યોગ્ય વાનગીમાં ચટણી અને કodડ મૂકીએ છીએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 180 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું અગાઉ 15 to પર પ્રિહિટેડ. જો તમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરવાનું મન ન થાય (આ તારીખો પર તે સંભવિત છે) તો તમે બધું મોટા પાનમાં મૂકી શકો છો અને તમારી વાનગીને આગ પર રાંધવાનું સમાપ્ત કરી શકો છો, ઓછી ગરમી પર પણ 20-XNUMX મિનિટ સુધી.