Paneer (keju buatan sendiri)

Persiapan

1. Kami memasukkan susu ke dalam gelas. Bawa ke titik didih dan matikan thermomix segera setelah lampu yang sesuai dengan 100º menyala. Untuk melakukan ini, jika kita memiliki susu pada suhu kamar, kita akan memprogramnya 10 menit, 100º, kecepatan 2. Kami memonitor prosesnya agar, segera setelah lampu 100º menyala, matikan mesin, meskipun waktu belum habis. Sebaliknya, jika dengan 10 menit tidak mencapai 100º, kita akan menambahkan beberapa menit lagi hingga mencapai mereka.

2. Kami menempatkan kupu-kupu dan kami memprogram 1 menit, kecepatan 1. Sementara itu, kami secara bertahap menuangkan jus lemon melalui mulut sampai semuanya ada di dalam gelas.

3. Kami menutupi bagian dalam keranjang dengan kain kasa atau kain halus. Di atasnya, kami menuangkan campuran dan menyaringnya. Setelah serum habis, kami membungkusnya dengan kain kasa dan menekan dengan baik untuk menyelesaikan pengeringan.

4. Kami mengatur campuran dalam wadah kaca, lebih disukai persegi atau persegi panjang sehingga keju mengambil bentuknya. Kami tutup dengan bungkus plastik sehingga menyentuh permukaan campuran, agar tidak ada udara yang tersisa. Dan kami meletakkan beban di atasnya, satu kilo sudah cukup. Ini bisa digunakan untuk membuat berat, batu bata susu atau sebungkus nasi atau buncis, misalnya.

5. Kami memasukkannya ke dalam lemari es dan mengeluarkannya setelah dua jam.

6. Dan kami sudah menyiapkannya. Saat kami akan menggunakannya, kami akan memotongnya menjadi beberapa bagian.