Kue wiski

Persiapan

1. Kami membuat kue bolu Genoa mengikuti langkah-langkah yang bisa Anda lihat resep ini. Dengan jumlah sebanyak itu kamu akan mendapatkan dua alas, gunakan satu untuk kue ini dan yang lainnya, dibungkus dengan baik dalam bungkus plastik, kamu bisa menyimpannya di freezer untuk lain kali kamu membuat kue. Saya telah meletakkan setengah adonan ke dalam cetakan yang akan digunakan untuk membuat kue wiski utuh. Sisanya (yang sudah saya bekukan), di cetakan lain.

2. Sementara kita memiliki kue di oven, kita bisa menyiapkan sirupnya. Kami memasukkan bahan sirup ke dalam gelas (air, gula dan wiski) dan program 10 menit, 100º, kecepatan 2. Ketika waktu yang dijadwalkan habis, kami mengeluarkannya dari gelas dan menyimpannya.

3. Biarkan dingin, baik kue maupun sirupnya. Saat dingin kami menyiapkan krim.

4. Di piring dengan sedikit susu dingin kami meletakkan lembaran gelatin netral sehingga terhidrasi.

5. Sekarang, dengan kupu-kupu di dalam gelas, tambahkan susu (80g), kuning telur dan 100g gula. Kami memprogram 5 menit, 90º, kecepatan 3 1/2. Tambahkan gelatin yang sudah dikeringkan dengan baik dan program 15 detik, kecepatan 2. Kami memasukkan wiski dan memprogram ulang, kali ini 6 detik, kecepatan 2. Kami menghapus dari kaca dan membiarkannya dingin.

6. Bila adonan sebelumnya sudah agak dingin, pada gelas bersih tanpa kupu-kupu, kita hancurkan beberapa es batu sehingga sangat dingin, kita buang airnya dan kita keringkan gelasnya. Kami mulai mengocok krim. Kami meletakkan kupu-kupu di bilahnya, kami meletakkan krim dan kami memasangnya kecepatan 3 1/2 sampai Anda melihat bahwa itu terpasang dengan baik (sekitar 3 menit). Kami meletakkan krim dalam wadah besar dan mencampurnya dengan 50 g gula pasir. Kami memesan di lemari es.

7. Kami mencuci dan mengeringkan gelas dan kupu-kupu dengan baik karena kami akan memasang putih telur. Kami menempatkan kupu-kupu di gelas, 4 putih telur dan sejumput garam. Kami mengendarainya selama 4 menit dengan kecepatan 3 1/2. Kami mengambil mangkuk lain dan memesan.

8. Sekarang saatnya mencampurkan sediaan awal -sudah dingin- (kuning telur, susu, gula dan wiski) dengan krim dan putihnya. Untuk melakukan ini, kami memasukkan semuanya ke dalam mangkuk krim dan mencampur dengan bantuan spatula dengan gerakan membungkus, sampai semuanya menyatu. Kami memesan di lemari es.

9. Setelah semuanya siap, kami akan merakit kuenya.

10. Saya telah menggunakan cetakan yang sama dengan yang saya gunakan untuk memanggang setengah kue Genoa, tetapi jika Anda telah membuat piring dengan kuenya, Anda dapat memotongnya dengan memperhitungkan cetakan yang dapat dilepas dan meletakkannya di dalamnya, dan bahkan menggunakan cincin besar yang digunakan untuk membuat kue. .

11. Kue bolu yang akan ada di dalam cetakan, kita mandi dengan sirup. Sekarang kami meletakkan campuran kami di atas dan meletakkan semuanya di lemari es di mana itu akan menjadi sekitar 4 jam.

12. Setelah itu kita buat topping kuenya.

13. Kami memasukkan gelatin ke dalam air dingin untuk melembabkan. Kami menempatkan kupu-kupu pada bilah dan bahan pelapisnya -kecuali untuk gelatin yang kami miliki di air-. Kami memprogram 5 menit, 90º, kecepatan 3 1/2. Tambahkan gelatin yang dikeringkan dengan baik dan aduk selama beberapa detik dengan kecepatan 3. Kami membiarkan persiapan ini hangat dan meletakkannya di atas kue kami. Kami menaruh kue kami kembali di lemari es. Setelah 1 jam kita keluarkan, taburi gula merah dan bakar dengan obor.

14. Kami meletakkan kue kami di freezer di mana setidaknya 12 jam.

15. Kira-kira satu jam sebelum disajikan, kami mengeluarkan kue kami dari freezer dan menunggu beberapa menit untuk dapat membuka cetakannya. Setelah cetakan dibuka, kami menaruhnya di lemari es.