Masuk o Daftar y kecewa ThermoRecetas

Ossobuco dalam saus di atas hamparan kentang jerami

Carnes65 menitOrang 4
1/52/53/54/55/5 (Penilaian 8)
Cargando ...

Por Irene Arcas

Osobuco dalam saus di atas hamparan kentang jerami

Saya belum pernah mencoba ossobuco dan saya selalu diberi tahu bahwa itu adalah daging yang sangat berair, sangat kaya rasa, murah dan mudah dibuat. Beberapa hari yang lalu mereka menjualnya di toko daging saya jadi saya mengambil nampan untuk membuat akhir pekan dan dengan demikian menyiapkan ini ossobuco dalam saus di atas hamparan kentang jerami.

Osobuco adalah masakan khas Italia dan merupakan bagian dari betis daging sapi muda tetapi dengan potongan menyilang dan disajikan dalam irisan tebal dengan tulangnya. Ini adalah bagian yang fantastis untuk direbus.

Saya suka semur daging, apakah Anda ingat Daging domba rebus? Lezat. Ini luar biasa karena Anda membiarkannya memasak di thermomix kami dan Anda dapat mengabdikan diri untuk melakukan hal lain.

Selain itu, hidangan yang saya persembahkan untuk Anda hari ini adalah salah satu yang khas yang dari satu hari ke hari berikutnya lebih baik, jadi apa yang tersisa, saya sarankan Anda memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menyimpannya dalam Tupperware untuk dibawa ke tempat kerja atau untuk mengambil dua atau tiga hari kemudian. Jadi Anda hanya perlu menggoreng kentang sesuka Anda atau menemaninya beras o kentang tumbuk o kentang yang dimasak. Saya suka sedotan kentang, sejauh ini mereka adalah favorit saya. Bagi yang belum mengenalnya, hal itu sangat mudah dilakukan. Pertama kita kupas kentang dan iris tipis. Kemudian kami menumpuk beberapa irisan dan memotong potongan yang sangat sangat tipis. Kemudian kami taruh dalam minyak yang kuat dan dalam 5 menit mereka akan siap. Anda akan melihat bagaimana ketika Anda menggorengnya mereka saling menempel dan pada akhirnya Anda memiliki banyak kentang yang kusut. Artinya, Anda tidak akan bisa mengeluarkannya satu per satu.

Ossobuco dalam saus di atas hamparan kentang jerami

Resep cetak
Simpan resep
PenyelesaianSilahkan masuk

Belum memiliki akun? Daftar

Dari masakan Italia, hari ini kami menghadirkan ossobuco dalam saus yang akan kami sajikan di atas hamparan kentang jerami yang renyah. Ideal sebagai hidangan utama atau hidangan tunggal.

  • Irene Arcas
  • Jenis resep: daging
  • Porsi: 4
  • Waktu persiapan:
  • Waktunya memasak:
  • Total waktu:

Bahan-bahan

  • 4 potong ossobuco (3 jika sangat besar)
  • tepung untuk melapisi
  • 50 gr minyak zaitun extra virgin
  • 1 Cebolla
  • Wortel 1
  • 4 siung bawang putih
  • 200 ml anggur putih
  • 200 ml kaldu daging
  • sal
  • lada
  • setangkai rosemary segar

Persiapan

  1. Garam dan merica irisan ossobuco dan hilangkan kelebihannya. Lapisan tepung harus sangat tipis.

  2. Dalam wajan kami menaruh 50 gr minyak zaitun (yang akan kami timbang dalam thermomix kami) dan cokelat di atas api sedang-tinggi di kedua sisi. Hanya saja potongannya disegel, jadi kita tidak boleh memilikinya lebih dari 3-4 menit di setiap sisi. Ini akan menjadi emas di luar dan mentah di dalam.

  3. Saat sudah berwarna cokelat keemasan, kami mengangkat ossobuco ke piring dan menambahkan minyak tempat kami menggorengnya ke dalam gelas thermomix (sehingga akan ada semua jus dan rasa daging).

  4. Tambahkan ke dalam gelas bawang bombay yang dipotong menjadi empat bagian, wortel yang telah dikupas dan dipotong, dan bawang putih yang telah dikupas. Kami mencabik-cabik 5 detik, kecepatan 5.

  5. Kami menurunkan sisa-sisa dinding dan program 8 menit, kecepatan sendok, suhu varoma.

  6. Kami menempatkan kupu-kupu di bilahnya dan menambahkan daging (dengan jus yang telah ditambahkan ke piring tempat kami memesannya), anggur, kaldu daging, dan tangkai rosemary. Kami memprogram 45 menit, suhu varoma, kecepatan 1. Anda harus memastikannya tidak kering karena cairan, jadi jika perlu tambahkan lebih banyak anggur dan lebih banyak kaldu daging.

  7. Ketika waktunya habis, kami memeriksa ketangguhan dagingnya. Jika Anda melihat masih sulit, program 15 menit lagi atau waktu yang Anda butuhkan untuk membuatnya lebih lembut.

  8. Jika sesuai dengan keinginan Anda, keluarkan potongan daging dengan hati-hati (bentuknya akan sedikit berubah bentuk) dan tetap hangat. Kami membuang tangkai rosemary dan menunggu suhu saus turun hingga 80º.

  9. Saat suhu saus sedang turun, kami akan menggoreng kentang jerami kami.

  10. Kemudian kita hanya perlu menghancurkan sausnya dengan memprogram 1 menit, kecepatan progresif 5-7-10.

  11. Kami menyajikan kentang jerami, di atas potongan ossubuco dan terakhir, kami menyiraminya dengan saus.

Persamaan dengan TM21

Kesetaraan thermomix


Temukan resep lain dari: Carnes, Masakan Daerah

tinggalkan Komentar Anda

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Bidang yang harus diisi ditandai dengan *

*

*

  1. Penanggung jawab data: Miguel Ángel Gatón
  2. Tujuan data: Mengontrol SPAM, manajemen komentar.
  3. Legitimasi: Persetujuan Anda
  4. Komunikasi data: Data tidak akan dikomunikasikan kepada pihak ketiga kecuali dengan kewajiban hukum.
  5. Penyimpanan data: Basis data dihosting oleh Occentus Networks (UE)
  6. Hak: Anda dapat membatasi, memulihkan, dan menghapus informasi Anda kapan saja.

  1.   Irene Arcas dijo
    dahulu 12 tahun

    Tentu saja, Jorge !! Ini adalah resep yang luar biasa untuk liburan. Terima kasih banyak atas komentar Anda, Anda akan memberi tahu saya bagaimana tampilannya dan jika Anda menyukainya. Sebuah pelukan!

    Balas Irene Arcas
  2.   Irene Arcas dijo
    dahulu 12 tahun

    Terima kasih Esperanza! Yang benar adalah saya membelinya secara kebetulan, karena mereka sedang menjualnya dan terlihat bagus. Oya, Anda bisa memesannya di toko daging di pasar tradisional atau toko daging sekitar (seperti kasus saya) karena memang benar mereka tidak memilikinya setiap hari. Keberuntungan dalam pencarian Anda !! Anda akan memberitahu saya. Sebuah pelukan.

    Balas Irene Arcas
  3.   MªJose dijo
    dahulu 12 tahun

    Kelihatannya bagus, saya mungkin akan melakukannya hari Minggu ini, saya harap hasilnya baik-baik saja. Terima kasih.
     

    Balas ke MªJose