Masuk o Daftar y kecewa ThermoRecetas

Remah-remah ikan cod pada mousse terong asap

Ikan45 menitOrang 4
1/52/53/54/55/5 (Penilaian 7)
Cargando ...

Por Ana Valdes

Remah-remah ikan cod pada mousse terong asap

Cod remah-remah confit pada mousse terong asap. Seberapa bagus suara itu? Yah, masih terasa lebih enak. Ini adalah resep yang melelahkan, tapi sederhana, ideal untuk mengejutkan kami tamu saat makan malam musim panas. Dapat disajikan dingin (pada suhu kamar) atau hangat dan menawarkan campuran rasa yang tidak membuat siapa pun acuh tak acuh. Sepiring dapur tinggi sangat mudah dilakukan di rumah.

Confit the cod mudah dengan Thermomix. Ketika kita berbicara tentang kembang gula, kita mengacu pada memasaknya dengan sirup atau penangas gula. Saat kita berbicara tentang confit asin, yang kita maksud adalah memasak dengan minyak zaitun hangat. Teknik kuliner ini membuat ikannya berair, empuk dan dengan segala rasanya. Thermomix memfasilitasi confit dengan menjaga suhu tetap konstan. Bisa manisan di varoma, seperti cod al pil pil, tetapi, dalam hal ini, karena itu adalah remah-remah, saya lebih suka memasaknya di kaca pada suhu 60º Suhu. Dan hasilnya... enak. Bahan utama lainnya dari hidangan ini adalah terong. Untuk mendapatkan sentuhan berasap itu, Anda harus melakukannya membakarnya di atas piring. Poin ini penting untuk mencapai semua rasa hidangan ini: panggangannya sangat panas dan terong di atasnya, apa adanya, tanpa terkelupas. Kami akan membiarkannya sampai menempel di kulit Anda, kehilangan bentuk bulatnya pada bagian yang bertumpu pada piring menjadi rata, hitam dan rapuh. Kemudian kami akan membaliknya dan melakukan hal yang sama untuk sisi lainnya.

Remah-remah ikan cod pada mousse terong asap

Resep cetak
Simpan resep
PenyelesaianSilahkan masuk

Belum memiliki akun? Daftar

Remah ikan cod confit pada smoked aubergine mousse adalah resep masakan haute yang mudah disiapkan. Ini melelahkan, tetapi tidak rumit atau memakan waktu untuk mempersiapkannya.

Remah-remah ikan cod pada mousse terong asap
  • Ana Valdes
  • Jenis resep: pescado
  • Porsi: 4
  • Waktu persiapan:
  • Waktunya memasak:
  • Total waktu:

Bahan-bahan

  • 4 lembar gelatin
  • 2 terong ukuran sedang
  • 200 g minyak zaitun
  • 200 g fillet ikan kod yang sudah dihilangkan garamnya
  • 2 ajos

Persiapan

  1. Kami menempatkan lembaran gelatin untuk melembabkan dengan menutupinya dengan air dingin.

  2. Taruh terong di atas wajan yang sangat panas, belum dikupas. Mereka praktis terbakar di atas piring. Mereka dibiarkan di atasnya sampai bagian yang bersentuhan dengan besi kehilangan bentuknya yang bulat dan menjadi rata, kulit menjadi gelap dan praktis tetap hitam, kaku dan mudah rapuh. Kami membaliknya dan melakukan hal yang sama di sisi lain.

  3. Setelah selesai, kita kupas, sisakan beberapa lembar kulit untuk nanti, tiriskan air yang mungkin tersisa di pulp dan taruh bubur itu di gelas 1 menit, 50º, kecepatan 4. Selama menit itu, tambahkan setengah gelas minyak sedikit demi sedikit melalui corong.

  4. Tambahkan daun gelatin yang sudah dikeringkan dan hancurkan semuanya selama 20 detik, kecepatan 4.

  5. Campuran tersebut dituang ke dalam cetakan agar tidak terlalu tinggi (maksimal 2 cm), karena bila mengeras akan menjadi alas tempat meletakkan ikan cod. Kami menutupinya dengan bungkus plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es.

  6. Kami membersihkan gelas dan menambahkan sisa minyak, bawang putih, irisan kulit terong yang telah kami pesan dan fillet ikan kod. Kami akan mengakui pemrograman 10 menit, suhu 60º, kecepatan sendok, belok kiri.

  7. Saring ikan cod dan ekstrak irisan terong dan bawang putih. Kami memesan minyak yang dihasilkan.

  8. Dengan minyak yang akan ditaburi kepala putih ikan cod gelatin, dan bawang putih, kita akan membuat saus jenis pil-pil.

  9. Kami menghancurkan bawang putih untuk 10 detik, kecepatan 7.

  10. Kami menurunkan sisa-sisa dinding dengan spatula dan program kecepatan 5, tidak ada waktu. Kami akan memasukkan oli sedikit demi sedikit, membiarkannya jatuh di tutupnya untuk mengalir melalui nosel sampai oli habis.

  11. Dan sekarang, kami merakit hidangan dengan alas terong mousse yang telah kami padatkan di lemari es. Jika Anda melihat masih belum padat, kami harus menunggu, tetapi teksturnya bukan gelatin, tetapi jenis mousse, jadi mungkin sudah siap. Di dasar terong, kami mengatur remah-remah ikan cod dan di atasnya, gerimis secukupnya saus pil-pil.

  12. Itu melelahkan, tapi tidak sulit. Dan itu benar-benar dijamin sukses.

Persamaan dengan TM21

Kesetaraan thermomix

Informasi lebih lanjut - Ikan kod dengan mayones sampai jeruk dan pil-pil kentang


Temukan resep lain dari: Natal, Ikan

tinggalkan Komentar Anda

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Bidang yang harus diisi ditandai dengan *

*

*

  1. Penanggung jawab data: Miguel Ángel Gatón
  2. Tujuan data: Mengontrol SPAM, manajemen komentar.
  3. Legitimasi: Persetujuan Anda
  4. Komunikasi data: Data tidak akan dikomunikasikan kepada pihak ketiga kecuali dengan kewajiban hukum.
  5. Penyimpanan data: Basis data dihosting oleh Occentus Networks (UE)
  6. Hak: Anda dapat membatasi, memulihkan, dan menghapus informasi Anda kapan saja.

  1.   Irenearcas dijo
    dahulu 12 tahun

    OMG, saya menyusun 10 resep !! Hebat. Untuk makan malam spesial berikutnya, saya sudah menemukan menunya. Terima kasih banyak telah membagikannya, ini luar biasa. Selamat!!

    Balas irenearcas
    1.    Ana Valdes dijo
      dahulu 12 tahun

       Terima kasih Irene! Itu adalah salah satu rahasiaku ... sampai hari ini. Ciuman besar, gadis cantik!

      Balas Ana Valdés
  2.   Ana Valdes dijo
    dahulu 12 tahun

     Memang, Maribel, itu dengan ikan kod yang sudah dihilangkan garamnya. Saya memperbaikinya untuk menghindari kebingungan. Terima kasih banyak dan pelukan!

    Balas Ana Valdés
  3.   Ana Valdes dijo
    dahulu 12 tahun

    Terima kasih, gadis cantik! Anda sudah memberi tahu saya apa kabar. Ciuman!

    Balas Ana Valdés
  4.   Ana Valdes dijo
    dahulu 12 tahun

     Sudahkah Anda melakukannya, Anabebla? Bukankah itu sulit? Sebenarnya itu adalah salah satu resep favoritku. Dari mereka yang berhasil makan malam, tepatnya; )
    Aku punya beberapa guardadita lagi di luar sana, aku akan mengeluarkannya untukmu.
    Terima kasih telah mengikuti kami, ciuman!

    Balas Ana Valdés
  5.   Ana.J dijo
    dahulu 8 tahun

    Terima kasih banyak atas resepnya. Saya mencari sesuatu yang istimewa untuk Mavidad dan saya menemukan yang ini terlihat sangat bagus.
    Satu keraguan, ketika Anda confit the cod, mengapa Anda meletakkan irisan terong yang terbakar di atasnya, apakah itu juga menghancurkannya di bagian akhir, atau Anda melepasnya?

    Balas ke Ana. J
    1.    Irene Arcas dijo
      dahulu 8 tahun

      Halo Ana, Anda harus membuang bawang putih dan irisan terong setelah menyantap ikan kod. Mereka dimasukkan untuk memberi rasa berasap pada ikan kod. 🙂 Kami harap Anda menyukainya !! Apakah Anda akan mengirimkan foto piring di Facebook? Terima kasih telah mengirim email kepada kami 😉

      Balas Irene Arcas