Masuk o Daftar y kecewa ThermoRecetas

Tuna tataki dengan ajoblanco dari Alberto Chicote

Ikan1445 menitOrang 4275 kalori
1/52/53/54/55/5 (Penilaian 1)
Cargando ...

Por Irene Arcas

tataki-de-tuna-con-ajoblanco-de-alberto-chicote

Saya sering mencari inspirasi untuk membuat resep baru dari buku, acara TV, blog internet lainnya, dan, tentu saja, dari chef top dan ternama. Beberapa hari yang lalu saya tunjukkan resep untuk Jamie Oliver (Asparagus, lemon dan mint risotto) dan hari ini saya tidak dapat menahan diri untuk tidak menunjukkan kepada Anda resep dari yang terkenal Alberto Chicot: tataki tuna dengan ajoblanco.dll.

Di rumah kami sangat menyukai makanan Asia dan saya tahu bahwa Chicote memiliki tataki yang merupakan salah satu spesialisasi mereka, dan kombinasi tuna dan ajoblanco menarik perhatian saya. Kami telah sedikit menyederhanakan resepnya, karena di Chicote asli saya meletakkan buah zaitun kering dan sedikit saus di atasnya.

Kami sangat menyukai hasilnya. Benar-benar enak, berbeda dan istimewa. Yang terpenting adalah Anda mengambil sepotong tuna yang berkualitas baik. Itu akan menjadi kelezatan ilahi! Jika Anda tidak memiliki tuna, Anda juga bisa menggunakan salmon.

Tuna tataki dengan ajoblanco dari Alberto Chicote

Resep cetak
Simpan resep
PenyelesaianSilahkan masuk

Belum memiliki akun? Daftar

Tuna tataki eksotis dengan saus ajoblanco dari chef Alberto Chicote. Ideal sebagai starter.

Tuna tataki dengan ajoblanco dari Alberto Chicote
  • Irene Arcas
  • Jenis resep: pescado
  • Kalori: 275
  • Porsi: 4
  • Waktu persiapan:
  • Waktunya memasak:
  • Total waktu:

Bahan-bahan

Untuk tataki:

  • 600 g tuna loin sangat bersih dan potong persegi panjang besar dan tebal
  • 15 gr daun bawang (bagian putihnya)
  • 50 g kecap asin
  • 100 g cuka beras
  • 5 gram jahe segar
  • 1 sendok makan gula pasir
  • penggiling lada hitam
  • serpihan garam

Untuk ajoblanco:

  • 1/4 siung bawang putih kecil
  • 40 g almond kupas
  • 100 g air
  • 200 g minyak zaitun olahan
  • 10 g remah roti tawar

Persiapan

  1. Kami memasukkan kecap, cuka beras, jahe, dan gula dingin ke dalam gelas. Kami bercampur 5 detik, kecepatan 5.

  2. Kami menandai pinggang tuna di piring panas (tanpa menambahkan minyak) di semua sisi sehingga mereka hanya memasak sekitar 2 mm (sekitar 30 detik di setiap sisi).

  3. Celupkan pinggang yang telah ditandai ke dalam bumbu dingin dalam wadah yang dalam, tutup rapat dan dinginkan selama 24 jam. Jika tidak sepenuhnya tertutup bumbu, kami memutarnya kira-kira setiap 12 jam.

  4. Dengan gelas bersih, tambahkan bawang putih, almond, roti dan air. Kami menggiling 1 menit, kecepatan 7.

  5. Kami meletakkan selektor pada kecepatan 4 dan, tanpa waktu pemrograman, kami secara bertahap memasukkan oli, menuangkannya ke dalam tutup gelas dan dengan beker menyala. Ini akan mengemulsi dan membentuk saus yang sangat lembut. Kami menambahkan sejumput garam.

  6. Potong tataki menjadi irisan tipis dan tambahkan garam serpihan dan merica secukupnya. Sajikan dengan saus ajoblanco dan daun bawang laminasi.

Sesuaikan resep ini dengan model Thermomix Anda


Temukan resep lain dari: Makanan sehat, Mudah, Ikan, Saus

tinggalkan Komentar Anda

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Bidang yang harus diisi ditandai dengan *

*

*

  1. Penanggung jawab data: Miguel Ángel Gatón
  2. Tujuan data: Mengontrol SPAM, manajemen komentar.
  3. Legitimasi: Persetujuan Anda
  4. Komunikasi data: Data tidak akan dikomunikasikan kepada pihak ketiga kecuali dengan kewajiban hukum.
  5. Penyimpanan data: Basis data dihosting oleh Occentus Networks (UE)
  6. Hak: Anda dapat membatasi, memulihkan, dan menghapus informasi Anda kapan saja.

  1.   Julianne dijo
    dahulu 7 tahun

    Halo, saya ingin tahu apakah ikan yang diasinkan setelah 24 jam sudah »berbumbu» atau masih mentah, terima kasih!

    Balas Julianne