Dalla presentazione della nuova guida il 22 novembre, stiamo gradualmente conoscendo l'elenco ufficiale dei ristoranti premiati con la nuova Stelle Michelin. La maggior parte dei vincitori riconosce che le stelle non sono l'obiettivo principale del loro lavoro ma sanno perfettamente che un premio di questo tipo può catapultali alla gloria. Questo è il motivo per cui concordano sul fatto che è una sfida che li rende attivi e una ricompensa per il loro impegno, lavoro e tenacia.
Ogni anno vengono visitati centinaia di stabilimenti dagli ispettori che li valutano secondo i criteri stabiliti nella guida.
Anche se dobbiamo anche parlare dell'importante ruolo che i lettori hanno dal momento che forniscono testimonianze preziose e tutta una serie di informazioni che vengono prese in considerazione per l'elaborazione degli itinerari di visita.
I momenti salienti dell'edizione 2018
Senza dubbio, il momento clou di questa edizione sono le nuove aggiunte, cioè quelle nuovi ristoranti nelle diverse categorie.
Si uniscono alla sezione di tre stelle i ristoranti ABaC di Jordi Cruz e Aponiente di Ángel León. Entrambi gli chef hanno approcci diversi ma senza dubbio la loro esecuzione e il risultato hanno fatto innamorare gli ispettori.
I nuovi membri della sezione di delle stelle Sono: Maralba di Fran Martínez, Dos Cielos dei fratelli Sergio e Javier Torres. Goditi gli chef Eduard Xatruch, Oriol Castro e Mateu Casañas. Coca-Cola dei fratelli Sandoval e Cabaña Buenavista di Pablo González.
I seguenti ristoranti si aggiungono alla lista di una stella Michelin: Alevante, Bardal, Caelis, Enigma, Castell Peralada, La Candela Restò, Cebo, Amelia, Eneko, Sucede, Audrey's by Rafa Soler, El Rodat, La Bicicleta, El Doncel, Trigo, Kiro Sushi, Nub.
Tutti questi stabilimenti sono le nuove aggiunte ma ci sono molti altri ristoranti che ripetono la categoria. Quindi, se vuoi essere a conoscenza di tutti i dati, è meglio ottenere un file autentico Guida Michelin per Spagna e Portogallo 2018. Un buon regalo di natale che i fan e i veri fan apprezzeranno.
Indubbiamente quelli di noi che sono appassionati di cucina hanno sentito parlare di questi premi ma davvero cosa sappiamo di questa guida.
Per approfondire un po 'l'argomento, abbiamo compilato una serie di dati che ti piaceranno sicuramente in modo aneddotico.
10 date nella storia della Guida Michelin
1889. Data in cui l'azienda viene creata specializzata nella produzione di sfere in gomma, ganasce freno e pneumatici.
1900 Nasce la guida Michelin anche se ha un formato molto diverso da quello che conosciamo oggi. A quel tempo erano gratuiti, contenevano pubblicità ed erano, soprattutto, un manuale di guida con mappe, istruzioni per cambiare le ruote, punti di rifornimento e un elenco di posti dove mangiare o soggiornare.
1910. L'edizione del guida per Spagna e Portogallo.
1920. In quest'anno smettila di essere libero ed è lanciato sul mercato nazionale con un prezzo di 5 pesetas. Un altro grande cambiamento di questo periodo è che la pubblicità scompare dalle sue pagine.
1926. Da quest'anno i ristoranti sono valutati da stelle anche se in questo momento è stata assegnata solo una stella.
- Quest'anno, per la prima volta, i ristoranti vengono premiati con due e tre stelle. Da allora le categorie sono standardizzate come segue:
- Una stella significa "ottima cucina nella sua categoria".
- Due stelle equivalgono a "cucina eccellente, merita una deviazione".
- Tre stelle significa "cucina eccezionale, tavola che giustifica il viaggio".
- Apre la filiale spagnola del gruppo francese. In altre parole, l'intero processo è sviluppato e coordinato a livello nazionale, sebbene la Francia sia ancora il luogo di origine.
1936. Si apre una nuova fase poiché è in questo anno che i criteri applicati vengono pubblicati per il premio le stelle.
1955 Appare il badge Bib Gourmand. Un nuovo elenco che contraddistingue i locali con “buon cibo a prezzo contenuto”.
2018. La guida Michelin per Spagna e Portogallo ha 11 ristoranti con tre stelle, 30 con due stelle e 177 con una stella. Anche nella guida possiamo trovare un elenco di 289 stabilimenti che sono riconosciuti con il Bib Gourmand. E un'altra sezione denominata Targa Michelin, dando così visibilità a tutte le categorie della selezione.
Il nuovo elenco della Guida Michelin 2018
E per finire vi lasciamo l'elenco completo degli stabilimenti premiati che compaiono nella Guida Michelin Spagna e Portogallo 2018.
ANDALUSIA
Kabuki Raw * Casares, Malaga
Alevante * Chiclana de la Frontera, Novo Sancti Petri Cadice
Choco * Cordoba
Noor * Cordoba
La costa * El Ejido, Almería
Sollo * Fuengirola, Malaga
Acanto * Huelva
Jose Carlos Garcia * Malaga
Dani García ** Marbella, Malaga
Il lago * Marbella, Malaga
Messina * Marbella, Malaga
Skina * Marbella, Malaga
Aponiente *** El Puerto de Santa María, Cadice
Bardal * Ronda, Malaga
Alejandro * Roquetas de Mar, Almeria
Abantal * Siviglia
ARAGON
Lilla Pastià * Huesca
Le Torri * Huesca
Tatau *Huesca
Hospedería El Batán * Tramacastilla, Teruel
La stampa * Saragozza
CANARIE
Abama Kabuki * Tenerife / Guia de Isora, Santa Cruz de Tenerife
MB ** Tenerife / Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife
Nub * Tenerife / La Laguna, Santa Cruz de Tenerife
L'angolo di Juan Carlos * Tenerife / Los Gigantes, Santa Cruz de Tenerife
Kazan * Tenerife / Santa Cruz de Tenerife, Santa Cruz de Tenerife
CANTABRIA
Solana * Ampuero / Il Pozzo Apparso
La bicicletta * Hoznayo
Il nuovo mulino * Puente Arce
Annua** San Vicente de la Barquera
Il Serbal * Santander
Pergolato di Amos ** Villaverde de Pontones
CASTILLA LA MANCHA
Maralba** Almansa, Albacete
El Bohio * Illescas, Toledo
Il Doncel * Sigüenza, Guadalajara
La Carmen de Montesión * Toledo
Terreno * Torrico / Valdepalacios, Toledo
Castiglia e Leon
L'Eremita * Benavente, Zamora
Cobo Vintage * Burgos
Cucinare * Leon
La Farmacia * Matapozuelos, Valladolid
Il piccolo lupo * Navaleno, Soria
Victor Gutierrez * Salamanca
Refettorio * Sardón de Duero, Valladolid
Villena*Segovia
Bastion * Soria
Grano * Valladolid
CATALUÑA
Les Magnolies Arbúcies, Girona
Ca l'Arpa * Banyoles, Girona
ABaC *** Barcellona
Alkimia * Barcellona
Angolo * Barcellona
Caelis * Barcellona
Cinc Sentits * Barcellona
Goditi ** Barcellona
Two Skies ** Barcellona
Due bacchette * Barcelona
Enigma * Barcellona
Enoteca ** Barcellona
Gaig * Barcellona
Hisop * Barcellona
Hofmann * Barcellona
Holy Leaf * Barcellona
Koy Shunka * Barcellona
Lasarte *** Barcellona
Momenti ** Barcellona
Nectari * Barcellona
Pakta * Barcellona
Roca Moo * Barcellona
Biglietti * Barcellona
Via Veneto * Barcellona
Xerta * Barcellona
Lluerna * Santa Coloma de Gramenet Barcellona,
La Boscona * Bellvís, Lleida
Can Jubany * Calldetenes, Barcellona
Può Bosch * Cambrils, Tarragona
L'angolo di Diego * Cambrils, Tarragona
Emporium * Castelló d'Empúries, Girona
Estany Clar * Cercs, Barcellona
Bo.TiC * Corça, Girona
Malena * Gimenells, Lleida
El Celler de Can Roca*** Girona
Massana*Girona
La Fonda Xesc * Gombrèn, Girona
Casamar * Llafranc, Girona
Els Tinars * Llagostera, Girona
Miramar ** Llança, Girona
Tresmacarrons * El Masnou, Barcellona
Room * Olost, Barcellona
Les Cols**Olot, Girona
Castello Peralada * Peralada, Girona
Spiaggia di Els Brancs * Roses / Canyelles Petites, Girona
Els Casals * Sagàs, Barcellona
L'Ó * Sant Fruitós de Bages, Barcellona
Sant Pau *** Sant Pol de Mar, Barcellona
Fogony * Ordina, Lleida
Can Simon's Kitchen * Tossa de Mar, Girona
L'Antic Molí * Ulldecona, Tarragona
Les Moles * Ulldecona, Tarragona.
Ca l'Enric * La Vall de Bianya, Girona
Villa Retiro * Xerta, Tarragona
MADRID
La Serra * Collado Mediano
lbora * Madrid
A 'Barra * Madrid
La capra * Madrid
La Candela Resto * Madrid
Esca * Madrid
L'Allard Club ** Madrid
Coque ** Madrid
DiverXO*** Madrid
TAPPA ** Madrid
Gaytan * Madrid
Kabuki*Madrid
Kabuki Wellington * Madrid
Lua * Madrid
Point MX * Madrid
Ramon Freixa Madrid ** Madrid
Santcelloni **Madrid
La Terrazza del Casinò ** Madrid
Montia * San Lorenzo de El Escorial
Chirone * Valdemoro
COMUNITÀ FORALE DI NAVARRA
Europa * Iruna / Pamplona
Rodero * Iruna / Pamplona
Mulino Urdániz * Urdaitz
COMUNITÀ VALENCIANA
Monastrell * Alicante, Alicante
Raúl Resino * Benicarló, Castellón
Audrey di Rafa Soler * Calp, Alicante
L'Escaleta ** Cocentaina, Alicante
Manolo House * Daimus, Valencia
Quique Dacosta ** Denia, Alicante
The Farm * Elche, Alicante
Casa Pepa * Ondara, Alicante
Invia * Ontinyent, Valencia
El Poblet * Valencia, Valencia
Ricard Camarena * Valencia, Valencia
Riff * Valencia, Valencia
Succede * Valencia, Valencia
Cal Paradís * Vall d'Alba, Castellón
Bon Amb ** Xàbia, Alicante
Il Rodat * Xàbia, Alicante
EXTREMADURA
Atrium ** Cáceres
GALIZIA
Yayo Daporta * Cambados, Pontevedra
Alborada * La Coruña
Arbore da Veira * A Coruña
Culler de Pau * O Grove / Reboredo, Pontevedra
Come Aironi * Malpica de Bergantiños / Barizo, A Coruña
Nuovo * Ourense
Passera di mare * Pontevedra / San Salvador de Poio, Pontevedra
Pepe Vieira Camiño da Serpe * Raxo, Pontevedra
Retiro da Costiña * Santa Comba, La Coruña
Casa Marcelo * Santiago de Compostela, La Coruña
Limone Maruja * Vigo, Pontevedra
MALATI BALEARI
Zaranda ** Maiorca / Es Capdellà
Andreu Genestra * Capdepera, Maiorca
Bou * Maiorca / Sa Coma
Es Racó d'Es Teix * Mallorca / Deià
Adrián Quetglas * Maiorca / Palma
Marc Fosh * Maiorca / Palma
È Fum * Mallorca / Palmanova
Giardino * Maiorca / Port d'Alcudia
Argos * Maiorca / Port de Pollença
LA Rioja
Vendita Moncalvillo * Daroca de Rioja
Il portale ** Ezcaray
Kiro Sushi * Logrono
PAESE BASCO
Boroa * Amorebieta-Etxano / Boroa, Biscaglia
Etxebarri * Axpe, Biscaglia
Etxanobe * Bilbao, Biscaglia
Il mio * Bilbao, Vizcaya
Nerua * Bilbao, Biscaglia
Zarate * Bilbao, Biscaglia
Zortziko * Bilbao, Biscaglia
Akelarre *** Donostia / San Sebastian, Guipuzcoa
Amelia * Donostia / San Sebastian, Guipuzcoa
Arzak *** Donostia / San Sebastian, Guipuzcoa
Kokotxa * Donostia / San Sebastian, Guipuzcoa
Belvedere di Ulía * Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa
Marchese de Riscal * Elciego, Álava
Mugaritz ** Errenteria, Guipuzcoa
Andra Mari * Galdakao, Biscaglia
Elkano * Getaria, Guipúzcoa
Alameda * Hondarribia, Guipuzcoa
Azurmendi *** Larrabetzu, Biscaglia
Eneko * Larrabetzu, Biscaglia
Martin Berasategui *** Lasarte-Oria, Guipuzcoa
Zuberoa * Oiartzun, Guipuzcoa
Zaldiarán * Vitoria-Gasteiz, Alava
ASTURIAS
Marcial House ** Arriondas
Il Corral del Indianu * Arriondas
Auga * Gijon
Il ritiro * Llanes / Pancar
Gerardo House * Prendes
La Salgar * Gijon
Arbidel*Ribadesella
Royal Spa * Salinas
REGIONE MURCIA
Buenavista Cabin ** Murcia / El Palmar