I formaggi sono un'ottima idea da presentare in tavola. Ne esistono innumerevoli varietà, con tutti i formati e tutti i gusti. Ma Quante varietà dovremmo includere in un vassoio? Quante porzioni dovremmo presentare per ogni commensale? Cosa possiamo accompagnare su un tagliere di formaggi?
Tutte queste domande saranno combinate con i migliori consigli e trucchi per creare il miglior tagliere di formaggi per i tuoi ospiti Non esitare a mettere questo tipo di presentazione sul tuo tavolo, è un'opzione davvero utile, piace come regola generale e risulta essere uno spuntino informale e di classe.
Come preparare il tagliere di formaggi
mosto scegli piuttosto un vassoio largo o una grande tavola di legno, per presentare i formaggi a taglio. Sceglieremo un pezzo di legno scuro o bianco, o un tavolo di rafia, o ceramica, o vetro. Generalmente dovrebbe essere liscio, senza alcun tipo di decorazione eccessiva, poiché ciò che conta è la visualizzazione del formaggio.
Quando metti i formaggi, devi raggruppali per sezioni, senza ammassarli, che hanno spazio per essere posizionati comodamente. Posizioneremo il tavolo o il vassoio al centro della tavola in modo che possa essere servito da tutti i commensali.
Quanto formaggio deve essere messo?
Dobbiamo analizzare le varietà di formaggio che dobbiamo servire. Idealmente, posiziona tra 6 e 8 varietà di formaggi diversi con diverse composizioni: latte vaccino, caprino e ovino. Per fasi di maturazione, trame, regioni. Se i commensali saranno pochi, l'ideale è mettere 4 formaggi diversi e se verranno presentati per un dessert, verranno presentati tre pezzi diversi per ogni piatto.
A seconda del numero dei commensali, proponiamo di collocare una quantità simile a circa 80 g a persona, purché sia servito con qualche tipo di accompagnamento. Se il piatto di formaggi avrà molto risalto, può essere aumentato a 200 g.
Come scegliere le varietà di formaggio
Scegliere la varietà non è difficile e andrà in sintonia con l'intuizione gestito al momento dell'acquisto. Se i formaggi non fanno per voi, potete sempre chiedere il miglior consiglio ai casari per consigliarvi il meglio in negozio. Più varietà c'è su una tavola, migliore sarà il divertimento e il divertimento, accanto a un buon vino. Devi cercare di riempire un grande tavolo con diversi aromi, sapori e consistenze, ma fintanto che si incastrano e possono completarsi a vicenda. Ci sono tre aspetti che dovrebbero essere evidenziati:
- La composizione del tuo latte. I più generici sono solitamente mucca, capra e pecora.
- Lla trama della sua fabbricazione: con formaggi molli, semiduri e duri. Formaggi spalmabili che vengono rappresentati in vaschette, erborinati spalmabili.
- La maturazione. Esistono tre tipi di stagionatura, tenera, semistagionata, stagionata e invecchiata.
Le varietà possono essere ampliate, poiché i formaggi internazionali rappresentano un altro tipo di formato. Troviamo il formaggio Emmental, il Camembert francese o lo Stilton inglese. Cerca l'armonia dei sapori, classificare i formaggi in base alla loro intensità, dalle più forti alle più morbide o dal sapore dolce.
Temperatura e taglio dei formaggi
Ogni formaggio richiede il suo taglio e la sua presentazione. I formaggi rotondi di tipo Manchego, nei formati tenero, semistagionato e stagionato, devono essere rappresentati in spicchi o rettangoli, sempre con la crosta. Per i formaggi dal sapore o dall'aroma molto più forte è meglio presentarli con un taglio fine, in questo modo il suo aroma sarà molto più esaltato.
I formaggi dal formato molto duro, come il Parmigiano, non possono essere tagliati con una forma fissa, devono essere serviti e tagliati a scaglie o forme di roccia irregolari. Un altro formato che troviamo sono i formaggi spalmabili, andranno sempre serviti freddi. Devono esserlo serviti nelle proprie vasche oppure mettete le vostre creme in contenitori con i relativi coltelli da burro. Las Tortas del Casar sarà presentato con il proprio formato, aperto e intero.
Accompagnamento per un tagliere di formaggi
Il pane è il miglior accompagnamento per questi formaggi. Piccoli panini e cracker tipo toast vanno molto bene per i formaggi a pasta molle. Frutta secca come nocciole, mandorle, noci, si sposano molto bene con formaggi semidolci come il Gruyère o con formaggi stagionati e stagionati. Questo accompagnamento non ne maschera il sapore, ma ne esalta il sapore.
frutti dolci come mela, frutti rossi secchi, uvetta, uva... sono un ottimo accompagnamento da poter mangiare tra due formati di formaggi, per per poter pulire il gusto tra l'uno e l'altro. Usa sempre tavoli o spazi abbastanza grandi da rendere la presentazione molto più attraente. Un altro dato da tenere in considerazione è quando si acquistano i formaggi, poiché molti sono molto sensibili a stare a temperature senza freddo.