Con che olio cucino? Olio d'oliva o olio d'oliva vergine? o meglio extravergine?

Se ti piace cucinare e mangiare, avrai sentito parlare molte volte dei grandi vantaggi dell'utilizzo e del consumo di olio extravergine di oliva: la sua capacità di esaltare il sapore delle pietanze, le sue qualità e proprietà nutritive sia cotte che crude, la sua resistenza alle alte temperature, la sua durabilità e riutilizzabilità...

Molte volte ci hai fatto domande su quale tipo di olio d'oliva dovremmo usare per cucinare. Oggi scriviamo questo articolo grazie alle informazioni fornite da Conservazione bassa, One Azienda agricola familiare sostenibile a Córdoba che dal 1989 produce nel proprio frantoio olio extravergine di oliva di qualità superiore. Ci piace perché è un azienda molto impegnata con l'ambiente, lo sviluppo sostenibile e i progetti sociali nel territorio in cui lavorano, qualcosa che dà loro un grande valore aggiunto. Ma, senza dubbio, quello che ci piace di più è il gusto e la qualità del suo olio, sia a crudo che in cottura, è davvero spettacolare. Ti incoraggiamo a farlo visita il loro negozio online perché hanno un olio meraviglioso ad un buon prezzo.

Quali tipi di olio d'oliva possiamo acquistare?

Esistono diversi tipi di olio d'oliva e questo può creare confusione al momento dell'acquisto se non conosciamo le loro differenze in dettaglio. Quando ci avviciniamo al supermercato, possiamo trovare questi tipi:

• Olio vergine d'oliva
• Olio Extravergine di Oliva
• olio d'oliva delicato
• Olio d'oliva intenso

La prima cosa da chiarire è che quando un olio in etichetta parla semplicemente di Olio di Oliva e non include i concetti di "Vergine" o "Extravergine", si tratta di oli che provengono da miscele di oli raffinati, cioè , sono oli che hanno subito processi chimici per eliminare difetti importanti, neutralizzare odori e sapori. Pertanto, i loro grassi sono diventati grassi saturi, essendo meno benefici per la nostra salute.

Ecco perché è importante acquisire sempre olio di oliva vergine o olio extra vergine di oliva. 

Qual è allora la differenza tra olio d'oliva vergine ed extra vergine?

L'olio di oliva vergine e l'olio extravergine di oliva hanno in comune che sono il succo o l'olio estratto dall'oliva con metodi fisici o meccanici, pertanto non utilizzano sostanze chimiche, né vengono sottoposti a temperature elevate per ottenerli. .

La differenza tra i due tipi è che il loro composizione biologica è diverso (la quantità di acidi grassi liberi e la presenza di polifenoli) e nel caratteristiche organolettiche (presenza di difetti di sapore o di aroma).

Queste differenze possono derivare da diversi fattori: qualità del frutto, tempo e metodo di raccolta, tempo trascorso tra la raccolta e la macinazione, errori nel processo di estrazione e conservazione inadeguata, tra gli altri fattori.

Quali sono le ricette di sicuro successo con l'olio extravergine di oliva?

Qui ti lasciamo una favolosa selezione di ricette in cui puoi usare olio d'oliva vergine o extra vergine e avere successo!