Durante la mia ultima vacanza in Portogallo, ho scoperto il chayote ei suoi mille e uno nomi. UN cucurbita con cui puoi realizzare innumerevoli ricette.
La verità è che non ero a conoscenza della loro esistenza finché visitando un mercato tradizionale ho visto che quasi tutte le bancarelle li vendevano. La gente del posto mi ha detto che lì si consuma molto e che il suo uso è così diffuso che lo usano in grande varietà di ricette.
Dimmi da dove vieni e ti dirò come lo chiami.
Ed è che il chayote (Sechium edule) è originario dell'America e lì, a seconda del paese o anche della zona, gli danno nomi diversi. È molto interessante vedere come popoli diversi abbiano dato allo stesso frutto nomi divertenti e molto originali.
En Messico Si chiama chayote, che deriva da chayotli, che in Nahuatl significa zucca spinosa.
En Guatemala y El Salvador guisquil.
En Honduras hai preso a calci.
En Repubblica Dominicana tayota.
En Colombia guatiglia.
En Venezuela cedro, papa del moro o cidra papa
En Brasile e Portogallol chuchu o xuxú.
En Perù Zucca cinese o zucca cilena.
En Cile povera patata.
En Argentina patata d'aria.
En Filippine Sayote.
E in Spagna chayota o patata cinese.
Ma ... com'è veramente il chayote?
Beh, è un file vegetale Molto particolare. I frutti a forma di pera sono generalmente lunghi tra i 7 ei 20 cm. Ovviamente anche il suo peso va da circa 300 grammi a 2 chili. Per darti un'idea, di solito sono un po 'più grandi di un avocado.
Anche il colore esterno varia tra toni gialli e verdi. E all'interno la polpa è di colore pallido.
La la crosta è dura come la zucca e ha delle spine con cui bisogna stare attenti. Presenta anche solchi profondi o rughe.
Credevo che quando l'avessi aperto avrei trovato un buco come quando apri un melone o una zucca. Ma no, l'interno non è vuoto. Piuttosto, è compatto e ha un file Pepita che viene fuori molto bene.
La la polpa è carnosa e molto simile alla patata. Penso che sia da lì che deriva dall'essere così versatili e facili da usare in diverse ricette.
Durante le mie vacanze non sono riuscito a vedere le piantagioni ma da quello che ho letto sono simili alle piante di pomodoro o di pisello. Vale a dire che lo sono scalatori, come zucche, meloni e angurie, ma invece di lasciarli a terra, li sollevano in modo che crescano verticalmente.
Acquista e mantieni
Dopo questa piccola avventura gastronomica ho notato che in Spagna si consuma anche se è vero che, per ora, l'ho visto solo in negozi specializzati in prodotti latinoamericani.
Come sempre, acquista quei pezzi che hanno l'estensione tonalità uniforme senza sbavature e niente lividi.
È molto facile da trasportare perché, come ho detto, all'esterno la sua crosta è dura. Quindi è come trasportare piccole zucche.
Quando conservar i chayote è meglio che siano interi quindi dovrai solo rimuoverli dal sacchetto, pulirli e asciugarli. In questo modo ti dureranno in frigo dai 10 ai 15 giorni.
I chayote possono anche essere acquistati a metà, anche se in questo modo sono più difficili da conservare. Mettere un foglio di carta assorbente in un contenitore sigillato, posizionare il chayote sopra con la polpa a contatto con la carta, chiudere bene per evitare l'ossidazione e conservatela in frigo.
Essendo aperti ti dureranno meno giorni e subito inizieranno a cambiare colore, per effetto del ossidazione, quindi dovrai usarli entro 5 giorni.
Contributo nutrizionale e proprietà
È un alimento che ha solo 26 kcal per 100 g, valori molto simili alle zucchine. Questo è il motivo per cui il chayote è l'ideale diete equilibrate e produce anche una sensazione di sazietà dovuta all'elevato apporto di carboidrati.
Il tuo contributo in il grasso è molto basso e sono ricchi di fibre ecco perché vengono utilizzati nelle diete per il controllo del colesterolo.
Contiene caroteni e vitamina C e, come già sapete, lo sono antiossidante che combattono i radicali liberi per mantenere il tuo corpo in perfette condizioni.
Il suo consumo fornisce alte dosi di potassio promuovere la secrezione urinaria e quindi eliminare le tossine. In questo modo ti aiuterà contro malattie urinarie, artrite reumatoide, artrosi o gotta.
Il più interessante
Senza dubbio la cosa più interessante è che lo sia economico e versatile ecco perché è così popolare.
Es facile da fare perché, per cominciare, si può sbucciare e mangiare crudo come se fosse un cetriolo. Può anche essere arrostito o saltato in un wok con il resto delle verdure.
Anche se più si consuma viene cotto, in questo modo il ricette più tradizionali come zuppe, sancochos, stufati e stufati fatti con altre verdure e carne. Anche se le versioni vegetariana e vegana stanno diventando sempre più di moda.
Ho portato questi due esemplari nella mia valigia e li ho usati per fare una ricca crema con fagioli e spinaci. Ma mi è rimasta la voglia di preparare con loro una ricetta dolce. Quindi la prossima volta che li vedrò in un mercato mi lancerò per prepararmi biscotti, pane dolce o marmellata.
E tu, conosci il chayote? Dicci come lo prepari e se ne hai trucco o ricetta speciale.
Sì, lo preparo come panna, faccio bollire una tazza di broccoli più una tazza di carote più una tazza di chayote con un quarto di cipolla più un aglio, che dopo che si è raffreddato, liquefa il tutto quindi fai bollire per circa 10 minuti, a parte in un mettete un cucchiaio di burro con la cipolla tritata e quando inizia a raggrinzire aggiungete la panna non buttate l'acqua di cottura per aggiungerla, condite con pepe, sale e noce moscata, fate bollire 10 minuti e il gioco è fatto, se volete aggiungere meglio il latte , servire caldo con pane tostato con burro, origano e sale, buonissimo e nitrito soprattutto per i più piccoli.
Grazie per la tua ricetta!
Sembra molto sano.
Peccato che in Spagna la raccolta del chayote sia fatta troppo tardi, quando è buona il suo colore è verde, la buccia è molto morbida e senza spine e la sua dimensione è un po 'più grande di una pera, quando vedi il seme germogliare tu Voglio dire che è vecchio, duro e spinoso un buon momento per ripiantare.
Da provare, con i gamberi, tipo spezzatino, è molto ricco.
In Brasile si usa molto, si sbuccia, si taglia a fettine, si lessano un po ', poi si montano gli albumi, una volta assemblati si mettono i tuorli, il sale e un po' di pepe, si passano le fette di chayote e si friggono , è delizioso, anche nelle insalate e negli stufati.
Grazie mille per tutte le informazioni che hai condiviso con noi!
Saluti!
Nella zona della Valle de La Convencion, una provincia nel dipartimento di Cusco, in Perù, il chayote è conosciuto con il nome di sisillana fin dall'antichità. Varrebbe la pena approfondire questo dettaglio. In questa vasta vallata è un prodotto di consumo molto apprezzato.