Oggi vogliamo mostrarvi il i migliori consigli per cuocere il pesce al forno e che sia perfetto. La verità è che è uno dei più facile cuocere il pesce perché si macchia meno e si stende di più. Puoi utilizzare il tipo di pesce che più ti piace, devi solo tenere conto dello spessore e della dimensione del pezzo per calcolare il tempo di cottura.
Eccoci con i suggerimenti:
tipo di pesce
La cosa buona qui è che possiamo usare il pesce che ci piace di più o che è in vendita, ad esempio, in quel momento. In questo caso ho preparato una spigola perché è uno dei miei pesci preferiti ma starebbe benissimo con nasello, orata, orata, merluzzo fresco, salmone... Approfittane per variare e provare nuovi pesci, lì sono molti!
Dimensioni
Se siamo in tanti da mangiare, questa opzione è molto interessante, poiché quando mettiamo il pesce intero, sarà molto più succoso che se lo mettiamo in filetti singoli.
In questo caso si trattava di una bellissima spigola, del peso di circa 1,5 – 2 kg e sufficiente per 3-4 persone. Ma, naturalmente, puoi mettere diversi pezzi più piccoli, come orate da 500-1 kg o una coda di salmone. Dovrai solo tenerne conto per mettere più o meno minuti. Ricordate che le indicazioni che vi diamo qui oggi sono per un pesce di circa 1,5 – 2kg di peso, quindi se il vostro è più piccolo riducete il tempo di cottura di circa 5 minuti.
Corte
Dovresti chiedere al pescivendolo un pesce intero e farlo pulire all'interno, ma lasciarlo intero. Semplicemente dicendo loro "è da cuocere intero" sanno già come pulirlo.
La testa è facoltativa o meno. A volte dico loro di togliermela e di metterla da parte per fare il brodo di pesce. Ma potete cuocerla anche con la testa e risulterà molto succosa.
Quando torno a casa, lo pulisco sotto il rubinetto della cucina con acqua fredda per rimuovere il resto delle squame eventualmente rimaste e anche i resti di averlo pulito. Poi lo asciugo molto bene con carta da cucina ed è pronto per la cottura!
Se non hai intenzione di cucinarlo quel giorno, puoi anche congelarlo pulito e lo avrai pronto per scongelarlo e cucinarlo quando vuoi.
Vestirsi
È da qui che viene tutta la tua creatività. La cosa più importante è che il pesce abbia un po' di succo/brodo nella base in modo che non si secchi mentre lo cuociamo in forno. Ma, da lì... puoi aggiungere quello che vuoi.
Faccio dei tagli trasversali (circa 3 o 4 a seconda delle dimensioni del pezzo) da entrambi i lati e ne approfitto per mettere una preparazione di spezie per pesce che ho che comprende: sale, pomodoro secco, aneto, alghe, arancia sbucciare e pepare. E con ciò strofino molto bene tutto il pesce, ma soprattutto dentro i tagli che ho fatto.
Nei supermercati e nelle spezierie vendono già questo tipo di impasto per il pesce, ma in caso contrario potete farlo voi stessi a casa con quello che avete a portata di mano. E se no, facile come salarlo e peparlo generosamente.
Poi metto 1/2 spicchi di limone all'interno dei tagli ed è pronto per infornare!
brodo o salsa
Come vi ho detto prima, una delle chiavi per rendere il nostro pesce succoso mentre è cotto è aggiungere umidità. Cioè un brodo che evapora e penetra nel pesce mentre cuoce. Ti dico cosa preparo:
- 1/4 di bicchiere di vino bianco
- 3/4 di brodo di pesce (o acqua + dado da brodo)
Un'altra opzione:
- 1 bicchiere di brodo di pollo
Un'altra opzione:
- 1/2 bicchiere d'acqua + sale grosso + aglio prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Tempo di cottura
Ed ecco che arriva la prossima chiave del successo del nostro pesce: il tempo di cottura. Questo è davvero essenziale. Il pesce è un ingrediente molto delicato e se lo cuociamo troppo il risultato sarà un disastro. Vi lascio delle tabelle indicative in base al peso, sempre a 180º.
- Più di 3 kg: +25 minuti
- Tra 2 – 3 kg: 23 minuti
- Tra 1,5-2 kg: 20 minuti
- Tra 1 – 1,5 kg: 18 minuti
- Meno di 1 kg: 15 minuti
Spegnete e lasciate riposare 1 minuto in forno. Tiriamo fuori e beviamo subito.
Se, ad esempio, stavi mangiando il primo piatto e volevi aspettare per mangiare il pesce, è bene togliere 3-5 minuti dagli orari che ti lasciamo a tavola, spegnere il forno e lasciare il pescare dentro fino a quando non lo consumiamo. In questo modo, non lo mancheremo.
accompagnamento
Questo piatto di pesce si sposa benissimo con purè di patate, patatine fritte, patate lesse, patate arrosto, riso in bianco o pasta.
Godere!!