Anche se la tecnica è sempre la stessa, c'è sempre piccole connotazioni che rendono questo piatto perfetto. Da lì deriva la cucina delle nonne, che per tutta la vita preparano qualsiasi spezzatino o ricetta allo stesso modo, ma sempre più perfetti.
La cucina ha innumerevoli trucchi e segreti, conoscere tutti questi dettagli aiuta molto a creare piatti succulenti o piatti di una vita. Ci sono molte persone che raggiungono l'età adulta e creano i loro piatti da precotti. Non hanno avuto l'opportunità di imparare qualcosa di così basilare ed essenziale, e se l'hanno fatto Non è stato possibile trasmettere loro quei piccoli trucchi per tutta la vita.
Trucchi base in cucina che le nostre nonne ci trasmettono
Alcuni piccoli trucchi che non mancano mai sono quelli del tipico saliera in modo che non si bagni. Se siamo sempre infastiditi dal non poter aggiungere sale quando si ribalta la saliera, dovremo aggiungere una piccola manciata di chicchi di riso. Il riso assorbirà l'umidità e il sale sarà sempre al suo punto.
Se ti piace aggiungere le erbe aromatiche alla tua cucina, puoi anche usarle erbe aromatiche fresche proprio mentre si scalda l'olioIn questo modo ci vorrà molto più sapore.
Per cattivi odori in frigo, possiamo sempre usare un trucco infallibile. In una ciotolina possiamo riempirla di bicarbonato e metterla all'interno del frigorifero, in questo modo assorbirà tutti gli odori indesiderati.
Legumi
Anche i legumi hanno i loro piccoli trucchi per saperli cucinare con maggiore rigore. Per cucinare il ceci e che escano molto morbidi, si consiglia metteteli a bagno 12 ore prima in acqua. Se preferisci, puoi aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Rimarrai sorpreso dal loro risultato quando li cucini.
Quando stai cucinando il lenticchie o fagioli È molto buono se a fine cottura si aggiunge una spruzzata o mezzo cucchiaino di aceto. Puoi anche spremere del limone. Questo serve a esaltare ulteriormente il sapore del piatto, e gli darà anche un tocco di acidità.
Se vuoi il i legumi non danno gas puoi aggiungere alla cottura chicchi di cumino. Altre persone preferiscono spaventare la cottura dei legumi con un po' di acqua fredda mentre cuociono, basta una volta sola, ma c'è chi lo fa fino a tre volte.
Verdure
Il problema della cipolla in cottura porta molti mal di testa, soprattutto se è troppo forte e ci fa piangere. Toglierlo dal frigorifero toglierà molto di quel prurito. Se la metti nell'aceto ridurrai anche il prurito e se la lasci in ammollo in acqua renderai la cipolla molto più digeribile.
Uova
Il sale aiuterà a cuocere le uova. Ad esempio, quando andrete a cuocerlo, è bene aggiungerlo un pizzico di sale nell'acqua in modo che alla fine possiate sbucciarli più facilmente. Allo stesso modo, aggiustare di sale mentre stanno friggendo o aggiungere un po' di farina, Aiuterà anche a non far schizzare l'olio durante la frittura.
Alle nonne piace lanciare un filo d'acqua nelle tortillas di patate in modo che escano molto più succosi e soffici. E nelle uova strapazzate o nelle frittate francesi che piacciono a loro versare un po' di latte per renderlo molto più succoso.
Le carni
Per tutti gli arrosti grandi che puoi cuocere al forno, ad esempio un cosciotto d'agnello, puoi farlo bagnare la carne e in vari punti con un po' di vino bianco o cognac. Il suo finale sarà molto succoso ed eccezionale.
Quando stai friggendo o grigliando non pretendere di condire la carne con il sale fin dall'inizio. Fallo per ultimo, poiché farlo molto prima renderà la carne molto più secca e senza succhi.
Quando devi fare il sanguinaccio e tagliarlo a fette, sarà sempre meglio che tu lo passi un pò di farina. In questo modo, quando lo metterete nell'olio e lo friggerete, i medaglioni rimarranno interi e non si sbricioleranno.
Verduras
Quanto frutta e verdura hanno più coloreSaranno molto più appetibili. Affinché i fagiolini restino con un bel colore e siano perfetti, a fine cottura bisogna passarli in una ciotola di acqua fredda e ghiaccio e poi scolare.
Se dobbiamo cuocere il cavolfiore, possiamo nasconderne l'odore buttare in cucina cucchiaino di latte o un pezzo di limone nell'acqua di cottura. Ammette anche di lanciare un pezzo di crosta di pane. Rimarrai stupito da come l'odore si riduce.
Le patate possono essere perfette quando le andate a friggere. Tagliateli sottili e immergeteli in una ciotola piena di acqua ghiacciata. Aspettate qualche minuto che si raffreddino, scolateli su un canovaccio asciutto e friggeteli in olio bollente. Amerai la sua finitura croccante e perfetto.
Quando devi cuocere le patate grandi, potete cuocerli per un quarto d'ora in acqua e poi finire in forno per 30 o 40 minuti. In questo modo saranno cotti e perfetti.
Se padroneggi il gusto della paella, abbiamo anche un piccolo trucco da realizzare i chicchi di riso sono sciolti. possiamo lanciare una spruzzata di succo di limone e potrai osservare come prende un altro aspetto.