Biscotti senza lattosio e senza uova, con bevanda di riso vegetale

Come prepararlo

1. Mettere nel bicchiere la farina, lo zucchero, il lievito, la bevanda di riso, il sale e il burro senza lattosio. Programmiamo 30 secondi, velocità 5.

2. Stendete sul piano di lavoro un foglio di carta da forno e adagiatevi l'impasto. Metti un'altra piega di carta da forno sopra l'impasto. Stendete l'impasto fino a raggiungere uno spessore di circa 3 millimetri.

3. Conservare l'impasto (già steso e tra le carte da forno) in frigorifero.

4. Dopo circa 10 minuti lo tiriamo fuori. Togliere la carta da forno dalla parte superiore e cospargere circa tre cucchiai di cereali sulla pasta stesa. Torniamo a mettere su carta e, con il mattarello, premiamo leggermente in modo che i cereali aderiscano all'impasto.

5. Riponete nuovamente in frigorifero per almeno un'ora.

   Trascorso questo tempo, togliamo la carta superiore e tagliamo i biscotti. Ho fatto dei quadrati con dei tagli di coltello, ma puoi dare ai tuoi biscotti la forma che desideri con qualsiasi tagliabiscotti.

6. Adagiamo i biscotti su due teglie ricoperte di carta da forno (usiamo quelle che abbiamo già usato per stendere l'impasto).

7. Infornate a 180º per circa 15 minuti, fino a quando vediamo che i biscotti sono dorati sia sulla parte superiore che sulla base.