Cheesecake alla fragola

Come prepararlo

1. Cominciamo con la base della torta. Per prima cosa sciogliiamo il 80 g di burro a bassa potenza in un microonde per circa un minuto. Tritiamo il file 200 g di biscotti e le metteremo nel nostro bicchiere pulito del Bimby. Li copriamo e li schiacciamo programmando 30 secondi a velocità 4. Infine aggiungere il burro, programmare 10 secondi a velocità 3.

2. Abbiamo scelto una torta tonda di circa 20 cm di diametro e che può essere rimosso dallo stampo. Se lo stampo per torta è di metallo, è sempre consigliabile rivestirlo con carta da forno. Distribuiamo il nostro mix di biscotti su tutta la sua base e ne appiattiamo la superficie con la mano o un cucchiaio. I bordi li ho alzati con l'aiuto della mano, perché mi piace che siano un po 'rialzati.

3. Possiamo preparare il file panna montata. Ci sono due passaggi in cui deve essere fatto, quindi possiamo unire le due parti della crema in un unico passaggio. Nel nostro bicchiere Thermomoix pulito aggiungeremo lo zucchero e lo polverizzeremo. Pianifichiamo durante 30 secondi alla velocità 7. Immediatamente aggiungeremo la crema, posizioneremo la farfalla e la batteremo 1 minuto alla velocità 3.5. Sicuramente occorre più tempo per montare la panna ma è importante che quando si monta la panna non sia programmato un tempo fisso, in quanto può variare la sua pastella in molti aspetti, l'importante è non col passare del tempo perché si può fare il burro.

4. Per la crema di formaggio alle fragole. Inizieremo triturando il file 500 g di fragole, nel nostro bicchiere pulito aggiungiamo le fragole pulite e programmiamo 1 minuto alla velocità 6. Lanceremo il file 2 cucchiai e mezzo di amido di mais per addensare la purea di fragole. Noi programmiamo 3 minuti a 90 ° alla velocità 2.

5. Mettiamo il file 12 fogli di gelatina in mezzo litro di acqua fredda per 5 minuti o finché non vedi che sono morbidi. Le scoliamo bene e le uniamo alla purea di fragole nel bicchiere. Mescoleremo tutto insieme, per questo lo programmiamo 2 minuti a 90 ° velocità 2. Se per caso la gelatina non è stata smaltita bene programmare un altro minuto con gli stessi gradi e con la stessa velocità. Separiamo questa miscela in un contenitore separato e laviamo il bicchiere se lo desideri.

6. Sbattiamo il formaggio. Aggiungiamo il file 680 g di formaggio insieme al 100 g di zucchero e l'abbiamo battuto durante 1 minuto e mezzo alla velocità 2.5. Aggiungiamo la metà del nostro purea di fragole che avevamo messo da parte e l'abbiamo mescolato durante 1 minuto alla velocità 4. A 30 secondi possiamo iniziare a versare l'altra metà della purea. Se pensi di aver bisogno di più tempo per mescolare, puoi aumentarlo fino a quando non vedi un composto liscio e senza grumi.

7. Non resta che aggiungere la panna che avevamo montato. Scegliamo il file 300 ml di panna e lo mescoliamo programmando 1 minuto a velocità 3.5. Versiamo tutto il composto nella nostra padella preparata e lo mettiamo in frigorifero a solidificare. Devo restare nei paraggi 3 le ore 4.

8. Con la nostra torta finita, non resta che decorare. Con il resto della crema, lo mettiamo in una sac à poche con beccuccio largo e riccio e decoriamo la sua superficie con diversi piccoli mucchi attorno ad esso. Metteremo mezza fragola girata in ogni pila e così rimarrà una decorazione semplice ed elegante.