Empanada di funghi con prosciutto iberico e chorizo

Come prepararlo

1. Iniziamo preparando il ripieno. Nel nostro bicchiere aggiungiamo la cipolla e l'aglio. Dato che è poco tritato, lo taglieremo un po' di più programmando 5 secondi a velocità 5.

2. Aggiungere l'olio d'oliva e riprogrammare 10 minuti a 100 ° alla velocità 1.

3. Aggiungere il prosciutto iberico e il chorizo ​​tagliato a pezzi e programmare 4 minuti a 100 ° alla velocità 1.

4. Terminiamo la cottura del ripieno aggiungendo i funghi. Prima di aggiungerli osserviamo che non ci sono pezzi molto grandi, in tal caso li tagliamo in porzioni più piccole. Aggiungere i funghi, mescolare un po' con la spatola e programmare 5 minuti a 100 ° alla velocità del cucchiaio. Tiriamo fuori il ripieno, lo mettiamo da parte e puliamo il bicchiere.

5. Per fare l'impasto, versate nel bicchiere il composto di liquidi: 50 ml di olio, 50 ml di vino bianco e 75 ml di acqua. Aggiungere il lievito di birra e programmare 3 minuti a 37 ° alla velocità 1. Aggiungere i 60 g di burro e riprogrammare 1 minuto a 37 ° alla velocità 1

6. Aggiungere i 250 g di farina di frumento e programmare 4 minuti a velocità di impasto.

7. Togliamo l'impasto su un piano infarinato e lo lavoriamo poco con le mani. Facciamo una palla e la dividiamo in due parti. Allungheremo una delle parti con un rullo fino ad ottenere una forma rettangolare, più o meno con misure comprese tra 27 x 18 cm.

8. Raccogliamo l'impasto facendolo aggrovigliare con il mattarello e lo stendiamo su una teglia antiaderente o ricoperta di carta da forno. Versate nell'impasto il ripieno che abbiamo preparato con i funghi.

9. Scaldiamo il forno a 200°. Stenderemo anche l'altra metà dell'impasto con il rullo, fornendo le stesse dimensioni del primo impasto. Arrotolatela nuovamente sul mattarello e ricoprite l'empanada.

10. Con l'aiuto delle mani chiudiamo i lati dell'empanada e con le dita realizziamo delle belle forme piegate. Bucherellare la superficie con una forchetta e sbattere l'uovo. Spennellate tutta la superficie con l'uovo e infornate, fate cuocere per 20 o 25 minuti.