Frittata spagnola ripiena di pancetta e mozzarella

Come prepararlo

1. Togliamo le mozzarelle dal sacchetto e le scoliamo bene. Li tagliamo a fettine sottili e riserviamo.

2. Mettiamo le patate e l'acqua nel bicchiere e tritiamo 2 secondi, velocità 5. Mettiamo nel cestello per scolare le patate (se è rimasto un pezzo molto grande, lo tagliamo con un coltello).

   Sciacquiamo le patate sotto il rubinetto fino a quando l'acqua non sarà completamente pulita, per eliminare l'amido. Aggiungere 1 cucchiaino di sale e mescolare con le mani in modo che tutte le patate siano ben impregnate.

3. Mettiamo la cipolla nel bicchiere e tritiamo 2 secondi, velocità 5.

4. Con la spatola abbassiamo la cipolla sul fondo del bicchiere. Posizioniamo la farfalla sulle lame unite l'olio e fate soffriggere 8 minuti, temperatura 120 ° C, svolta a sinistra, velocità 1. 

5. Aggiungere la patata chiarificata e scolata e programmare 16 minuti, temperatura 100 ° C, girare a sinistra, velocità cucchiaio.

   Controlliamo che le patate siano tenere e di nostro gradimento. In caso contrario, programmiamo qualche minuto in più, stessa velocità e stessa temperatura.

   Rimuoviamo la farfalla. Mettiamo le patate nel cesto posto su una ciotola per recuperare l'olio (ci riserviamo di cagliare la tortilla e usiamo in un'altra preparazione) e le mettiamo in una ciotola.

6. Risciacquiamo il bicchiere con acqua fredda per abbassare la temperatura.

   Mettere direttamente nel bicchiere le uova, il lievito e il sale e sbattere 10 secondi, velocità 3. Mettiamo il composto di uova nella ciotola con le patate e mescoliamo. Lascia riposare così mentre prepariamo il ripieno di tortilla.

7. Scaldiamo una padella con 2-3 cucchiai dell'olio riservato e facciamo rosolare l'aglio e la pancetta. Togliere e mettere da parte lasciando l'olio nella padella.

8. Rimettiamo la padella sul fuoco e aggiungiamo metà del composto di patate e uova. Distribuire sopra l'aglio con la pancetta e la mozzarella e coprire con l'altra metà del composto di patate e uova.

   Imposta la tortilla a tuo piacimento tostandola su entrambi i lati. Nel mio caso, l'ho lasciato per 90 secondi su ciascun lato a fuoco medio-alto.

   Servire in un piatto, lasciar raffreddare un po 'e buon appetito!