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Mousse di barbabietola con crema di formaggio blu

Verduras8 minuti4 personeCalorie 150
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da Ana Valdes

mousse di barbabietola

I sapori del barbabietola e il formaggio blu si combinano perfettamente. Se ti piacciono entrambi, non esitare a provarlo antipasto. È molto facile da preparare ed è così bello che è l'ideale per una cena con ospiti. Ma è che la barbabietola è quello che ha: un bel colore e molte proprietà: vitamine, acido folico, minerali, ferro ...

L'ho messo in un bicchiere, da prendere con un cucchiaio, perché amo il contrasto cromatico. Ma sembra ottimo anche come ripieno vulcanio circa tortine. Se vuoi farle anche a casa, ti lascio ecco la ricetta.

Mousse di barbabietola con crema di formaggio blu

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Un aperitivo coloratissimo per una cena con gli ospiti. Facilissimo da preparare, si conserva in frigo fino al momento di servire.

  • Ana Valdes
  • Tipo di ricetta: verdure
  • Calorie: 150
  • Dosi: 4
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 240 g di barbabietola cotta (potete acquistarla cruda e cuocerla a casa bollendo per 10 minuti in pentola a pressione, oppure acquistare quelle già cotte e sottovuoto).
  • 120 g di crema di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 30 g di formaggio blu (o roquefort o gorgonzola)
  • 50 ml di panna liquida per cucinare
  • 2 fogli di gelatina neutra
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 50 ml (mezzo bicchiere) di brodo per cuocere la barbabietola
  • sal

Come prepararlo

  1. Idratiamo i fogli di gelatina coprendoli con acqua fredda per 5 minuti

  2. Mettere nel bicchiere la barbabietola sbucciata, il brodo di cottura, 30 g di formaggio spalmabile, mezzo cucchiaino raso di sale e l'olio d'oliva. Abbiamo distrutto tutto durante 5 secondi a velocità 6.

  3. Scoliamo la gelatina e la aggiungiamo al bicchiere. Programmiamo 2 minuti, 50º, velocità 2. Tiriamo fuori e prenotiamo in frigo.

  4. Puliamo bene il bicchiere e aggiungiamo il gorgonzola, 90 g di formaggio spalmabile e 50 ml di panna. Programmiamo 1 minuto, 50º, velocità 3.

  5. Montare i bicchieri con la mousse di barbabietola sul fondo e la crema di formaggio blu sopra.

  6. Si possono conservare in frigorifero, ricoperti con pellicola trasparente fino al momento di servire.

Equivalenze con TM21

‡ Abla TM31 / TM21 equivalenze

Maggiori informazioni - Tortino di budino nero e uova di quaglia


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  1.   PETER suddetto
    fa 10 anni

    Ancora una volta amo le tue ricette, così gustose, colorate e leggere. Una cosa se vorrei condividere questo, ho fatto prima la crema di formaggio e quindi non ho dovuto lavare il bicchiere, molto più comodo, vero? Lui lui. Grazie.

    Rispondi a PETER
    1.    Ana Valdes suddetto
      fa 10 anni

      Grazie Peter !! Molto bene quel cambio d'ordine! Ricevuto! Un abbraccio!!!

      Rispondi ad Ana Valdés