Poke bowl in stile nordico con salmone e mirtilli

Oggi vi presentiamo un incredibile e colorato Poke bowl in stile nordico con salmone e mirtilli che, ti anticipo, non ti lascerà indifferente.

Importante: in questa ricetta utilizzeremo il salmone crudo, quindi ve lo consigliamo congelare per almeno 48 ore prima di fare questa ricetta.

Cos'è il poke?

Il poke era originariamente un pesce crudo marinato e un'insalata di verdure che veniva consumata fredda. Oggi, il poke si è evoluto fino a quello che conosciamo oggi, dove includiamo già molti altri ingredienti come riso, quinoa, legumi, frutta, verdura e noci.

Ma, per farlo colpire, è necessario portare pesce marinato. Tradizionalmente il pesce utilizzato era il tonno pinna gialla, ma oggi possiamo già trovarlo con altri pesci come il salmone o il polpo.

Ultimamente è un piatto che sta diventando molto di moda, ma posso dirti che non ha nulla di moderno. Alle Hawaii lo consumano già da molti anni (dagli anni '70) e, inoltre, era un piatto un po 'umile perché fatto con i resti del pesce che erano rimasti dopo la pesca.

A poco a poco stava migliorando e sofisticando e lasciando i confini delle Hawaii fino a raggiungere l'Europa come la conosciamo oggi: come un piatto moderno, sofisticato, sano, ricco di vitamine e sostanze nutritive.

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Poke bowl nello stile dei paesi nordici, con salmone e mirtilli. Un piatto unico perfetto, sano e completo.

• Irene Arca

• Cucina: moderno
• Tipo di ricetta: insalate
• Calorie: 250
• Dosi: 4

• Tempo di cottura: 40M
• Tempo totale: 40M

Ingredienti

Riso bianco per colpire

• 30 g di aceto di riso
• 10 g di zucchero
• 1 cucchiaino e mezzo di sale
• 1000 g di acqua
• 300 g di riso per sushi
• 1 pezzo di alga kombu (opzionale)

salmone marinato

• 2 rami di aneto fresco
• 50 g di cipolla rossa
• 40 g di succo di lime
• 40 g di salsa di soia
• 400 g di lonza di salmone fresca (precedentemente congelata) tagliata a cubetti di 2 cm

Altri ingredienti

• una manciata di mirtilli
• 1/2 cetriolo semi sbucciato, a fette
• una manciata di noci
• una manciata di germogli verdi (tipo lattuga mista)
• 1 lime in 4 spicchi
• un rametto di aneto

Come prepararlo

1. Riso bianco condito

   Mettiamo una ciotola sul coperchio del bicchiere. Pesiamo l'aceto e lo zucchero nella ciotola e aggiungiamo ½ cucchiaino di sale. Mescoliamo con un cucchiaio e riserviamo.

2. Mettiamo l'acqua e 1 cucchiaino di sale nel bicchiere. Introduciamo il cestino con il riso ben lavato e l'alga kombu e il programma 18 minuti, temperatura 100 ° C, velocità 4.

   Con la tacca sulla spatola, togliamo il cestello e versiamo il riso in una ciotola grande e capiente. Con la spatola portiamo il riso a raffreddare e arieggiare e aggiungiamo gradualmente il condimento di aceto riservato.

   Risciacquiamo il bicchiere.

3. salmone marinato

   Mettiamo l'aneto, la cipolla, il succo di lime, la salsa di soia nel bicchiere e tritiamo 4 secondi, velocità 4. 

   Mettiamo il salmone in una ciotola e aggiungiamo questa marinata. Mescoliamo bene e lasciamo riposare per 10 minuti.

4. Riceverai

   Mettiamo il riso in ciotole individuali e sopra in modo ordinato e bello disponiamo il resto degli ingredienti: il salmone, la lattuga, i mirtilli, le noci e il cetriolo. Innaffiamo con un filo di lime, aneto tritato e, se vogliamo, decoriamo con semi di sesamo.