Salsa napoletana

Oggi vi porto un molto pratica: salsa napoletana, che puoi avere come "fondo del congelatore" per fare pasta, ad esempio, mescolalo con carne macinata e fai un ricco lasagne.

Puoi anche tenerlo in barattoli di vetro sterilizzati con chiusura ermetica oa vite e conservarli presso vuoto. Per sterilizzarli basta usare un lavaggio in lavastoviglie. E per confezionarle sottovuoto, il trucco è versare subito la salsa direttamente dal bicchiere del Bimby (in modo che non scenda di temperatura), riempire la pentola fino al bordo, finché non entra più una goccia (che sta per traboccare), coprire con la vite o il tappo di chiusura e capovolgerlo. Li lasciamo raffreddare capovolti. Vedrai che quando si saranno raffreddate e le metterai nella loro posizione naturale, a faccia in su, il coperchio sarà affondato verso l'interno. Questo è un segno che il vuoto è stato eseguito correttamente. Puoi tenerlo per 1 mese in dispensa o 2 mesi in frigorifero.

Se vedi che premendo il coperchio al centro fa "clic" che il vuoto non è stato fatto correttamente, allora devi refrigerare quella pentola. Attenzione, non congelarlo perché è talmente pieno che quando si congela, all'aumentare del volume, il barattolo di vetro si spezzerebbe.

Salsa napoletana

Stampa ricetta

Salva ricetta

Chiudi

Effettua il login per aggiungere un segnalibro

Accedete, per favore

Nessun account? Registrati

Autentica salsa napoletana, ideale per accompagnare i nostri piatti a base di sugo, come la carne macinata per le lasagne. Perfetto per i vegani.

• Irene Arca

• Tipo di ricetta: salse
• Calorie: 75
• Dosi: 4

• Tempo di cottura: 25M
• Tempo totale: 25M

Ingredienti

• 2 lattine di pomodoro schiacciato (800 gr)
• 30 gr di olio d'oliva
• 4 aglio sbucciato
• 1 peperone verde, tagliato a pezzi e privato dei semi
• 1 peperone rosso, tagliato a pezzi e privato dei semi
• 2 cipolle medie, tagliate in quarti
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 mazzetto di basilico fresco (se non 1 cucchiaio raso di basilico essiccato)
• 1 cucchiaio raso di origano
• un pizzico di tabasco (se vi piace il piccante potete aggiungerne un po 'di più)
• un pizzico di pepe

Come prepararlo

1. Mettiamo nel bicchiere l'olio, l'aglio, i peperoni e le cipolle e schiacciamo 5 secondi, velocità 5. Abbattiamo i resti dei muri e programmiamo 10 minuti, temperatura del varoma, velocità 1.

2. Aggiungiamo il resto degli ingredienti e programmiamo 20 minuti, temperatura 100º, velocità del cucchiaio.

3. Se la salsa vi piace molto fine, potete macinarla 1 minuto alla velocità 5-7-9. Sappi che se lo fai, la salsa acquisirà una tonalità arancione perché l'olio d'oliva si emulsiona.

Equivalenze con TM21

Maggiori informazioni - Lasagna