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Hai visto il taglio che ha questa torta? È pieno di un originale crema di ricotta e ha qualche pezzetto di nettarina che, con il calore del forno, si trasforma praticamente in un'altra crema.
Inizieremo la ricetta facendo la crema nel Bimby. Quindi prepareremo la base (l'impasto della torta) e infine metteremo entrambe le preparazioni in uno stampo, insieme ai pezzi di frutta e qualche grammo di nocciola che fornirà il tocco croccante.
La buona notizia è che tutto viene cotto nello stesso momento e che la base e la panna vengono "risistemate" in forno per ottenere un pan di spagna farcito come quella della foto, tanto bella quanto squisita.
Se ti piacciono le torte come questa, non perderti la nostra compilation: 9 pan di spagna con frutta fresca.
Torta di nocciole ripiena di crema
Una torta di nocciole ripiena di ricotta e pesche noci.
- Ascens Jiménez
- Cucina: tradizionale
- Tipo di ricetta: dessert
- Calorie: 290
- Dosi: 12
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
Per la crema:
- 1 albume d'uovo
- 70 g di zucchero
- 250 g di ricotta
- 5 o 10 g di liquore alla pesca
- 15 g di farina
Per la base:
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 150 g di zucchero
- 80 g di olio di girasole
- 100 g di latte
- 150 g di farina
- 50 g di amido di mais
- 1 bustina di lievito
- 70 g di nocciole
E anche:
- 2 grandi pesche noci
- 20 g di nocciole
Come prepararlo
Mettiamo nel bicchiere i 70 g di nocciole -le che useremo per la base- e le schiacciamo velocità progressiva 5-10 per pochi secondi. Tiriamo fuori e prenotiamo.
Adesso facciamo la crema. Montiamo la farfalla sulla lama di vetro. Mettiamo l'albume e lo zucchero nel bicchiere. Programmiamo 2 minuti, velocità 3 1/2.
Aggiungiamo la ricotta, il liquore e la farina. Anche con la farfalla addosso programmiamo 1 minuto, velocità 3.
Rimuoviamo in una ciotola e riserviamo in frigorifero per almeno 1 ora.
Per preparare quella che sarà la base (la torta), laviamo e asciugiamo il bicchiere. Montiamo la farfalla sulle lame. Mettiamo nel bicchiere le uova, il tuorlo e lo zucchero. Programmiamo 2 minuti, velocità 3. Dopo il tempo abbiamo rimesso il robot velocità 3 e stiamo aggiungendo il latte e l'olio.
Quando tutto è integrato, togliete la farfalla e aggiungete la farina, la fecola e il lievito. Programmiamo 6 secondi, velocità 4. Aggiungiamo le nocciole che abbiamo schiacciato nel primo passaggio e riprogrammiamo 6 secondi, velocità 4.
Prepariamo uno stampo (meglio se rimovibile) di circa 18 centimetri di diametro. Per prima cosa mettiamo l'impasto che farà la base. Poi mettiamo la crema di ricotta che avevamo in frigorifero, a cucchiaiate.
Pelare e tagliare a cubetti le pesche noci. Mettiamo quei pezzetti sulla crema di ricotta.
Tritate leggermente i 20 g di nocciole e mettetele in superficie.
Preriscaldiamo il forno a 180º. Cuociamo per 1 ora. Se lo riteniamo necessario, a metà cottura mettiamo un foglio di alluminio o della carta da forno sullo stampo, per evitare che la superficie si abbrustolisca troppo.
Dopo quell'ora controlliamo con uno spiedino che quella che abbiamo chiamato la base della torta sia ben fissata. In caso contrario, daremo ancora qualche minuto. Quando consideriamo che è pronto, spegniamo il forno e lasciamo il nostro pan di spagna all'interno (a forno spento) per altri 10 minuti.
Sformiamo. Quando sarà caldo lo avremo pronto da servire.
Questa torta deve essere conservata in frigorifero. Anche il freddo è molto buono.
Maggiori informazioni - 9 pan di spagna con frutta fresca
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Sì, com'è ricco e cremoso. Lo farò di sicuro Ma la crema è di 1 ora in frigo? Posso farla la sera prima o è tanta?
Sì, sì, puoi farlo la sera prima.
Un abbraccio, Mary!