Un antipasto o arrivo molto particolare: l'ajoblanco al cocco con salmone affumicato reinterpreta la tradizione Aglio bianco (l'abbiamo già fatto con il mango aglio biancoRicordi?) Per trasformarlo in una vera e propria gastronomia.

Hai solo bisogno mandorle, aglio, pane raffermo, olio, aceto e latte di cocco. Può essere combinato con salmone affumicato, con i calamaretti, con il mojama, con i gamberi, con le uova di salmone ... Un abbinamento fenomenale con tutti i sapori del mare.

Ajoblanco al cocco con salmone affumicato

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L'ajoblanco al cocco con salmone affumicato reinterpreta il tradizionale ajoblanco per trasformarlo in un'autentica salumeria.

Ana Valdes

Tipo di ricetta: snack
Calorie: 325
Dosi: 4

Tempo di cottura: 7M
Tempo totale: 7M

Ingredienti

40 g di pane del giorno prima
120 g di mandorle crude (servono anche fritte, ma pelate)
2 spicchi d'aglio
200 ml di latte di cocco (meglio se precedentemente in frigo)
200 ml di acqua fredda
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di aceto
50 ml di olio d'oliva (mezzo bicchiere)
100 g di salmone affumicato

Come prepararlo

Immergiamo il pane nell'acqua fredda per 5 minuti.
Mettere nel bicchiere il pane, l'acqua, le mandorle, l'aglio e il latte di cocco. Ci schiacciamo durante 1 minuto a velocità progressiva 7/10.
Aggiungiamo il sale e l'aceto. Programmiamo velocità 4, nessun tempo e stiamo versando poco a poco l'olio sul coperchio in modo che scenda lentamente attraverso la bocca ed emulsioni così il composto.
Serviamo in ciotole o calici individuali con il salmone affumicato tagliato a scaglie e un filo d'olio d'oliva guarnendo l'ajoblanco.

note:

Le porzioni non sono molto grandi. Bisogna tenere presente che è un antipasto o antipasto e che è molto saziante.[br][br]Con questa quantità di acqua si ottiene una crema densa. Se lo preferite più leggero aggiungete altra acqua e sbattete ancora per 5 secondi a velocità 5.[br][br]Va servito molto freddo, quindi è meglio che il latte di cocco sia precedentemente in frigorifero.

Equivalenze con TM21

Maggiori informazioni - Mango ajoblanco

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Ajoblanco al cocco con salmone affumicato