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Asparagi con salsa Bolzanina

Verduras45 minuti4 personeCalorie 200
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da Ascens Jiménez

asparagi con salsa bolzanina

La salsa bolzanina ha la sua origine in Alto Adige. Il suo nome dice tutto poiché Bolzano è una capitale italiana di questa regione. Sia l'italiano che il tedesco sono parlati lì, quindi questa salsa è anche conosciuta come Bozner Soße o Bozner Sauce.

Di solito è servito con asparagi bianchi anche se io l'ho usato questi verdi che sono anche molto ricchi quando cotti a vapore.

La salsa è fatta con uova sode quindi approfittiamo del tuo cocción cuocere a vapore gli asparagi.

Asparagi con salsa Bolzanina

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Ricetta semplice per gli asparagi con salsa bolzanina che prepareremo interamente nel nostro Bimby. Un piatto completo di verdure e uova.

  • Ascens Jiménez
  • Cucina: italiana
  • Tipo di ricetta: verdure
  • Calorie: 200
  • Dosi: 4
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 400 g di asparagi verdi
  • 3 uova
  • 750 g di acqua
  • 20 g di aceto di vino bianco
  • 45 g di olio
  • Il succo di limone 1 / 2
  • 15 g di senape
  • Erba cipollina tritata
  • Sale
  • Pepe

Come prepararlo

  1. Puliamo bene gli asparagi e li mettiamo nel contenitore del varoma.

  2. Mettiamo 750 g di acqua di rubinetto nel bicchiere e le 3 uova nel cestello. Mettiamo il cestello all'interno del bicchiere, copriamo e posizioniamo il contenitore del varoma nella sua posizione. Programmiamo 16 minuti, temperatura del varoma, velocità 2.

  3. Alla fine del tempo togliamo le uova e continuiamo la cottura per altri 25 minuti, programmando 25 minuti, temperatura del varoma, velocità 1 (quel tempo dipenderà un po 'dallo spessore degli asparagi)

  4. Alla fine del tempo laviamo bene il bicchiere.

  5. Mettiamo gli albumi e l'erba cipollina. Programmiamo 20 secondi, velocità 4. Tiriamo fuori e prenotiamo.

  6. Ora mettiamo nel bicchiere i tuorli, l'olio, l'aceto, la senape, il succo di limone, il sale e il pepe. Programmiamo 4 minuti, velocità 3.

  7. Incorporiamo il composto di bianchi e erba cipollina che avevamo riservato e mescoliamo 1 minuto, velocità 2.

  8. Serviamo la salsa con gli asparagi che avevamo cotto al vapore

 Equivalenze con TM21

equivalenze di tabella

Maggiori informazioni - Come cucinare le uova nel Bimby


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  1.   Jose Rogelio Jimenez suddetto
    fa 8 anni

    Ciao,
    ancora una volta una ricetta meravigliosa, facile e ricca. Ho provato a scaricarlo in formato PDF, come ho fatto, ma non riesco a trovare l'icona per farlo. Potresti aggiustarlo per favore. grazie e distinti saluti

    Rispondi a Jose Rogelio Jiménez