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Baguette

masse140 minutiunità da 3 persone
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da Irene Arca

Hai fatto pane fatto in casa con il tuo Bimby? Non smettere di farlo !! È vero, che non è l'opzione ideale se si va di fretta in cucina, perché proprio gli impasti, e nello specifico questi pane, quello di cui hanno bisogno sono coccole e tempo, nessuna fretta, perché l'impasto ha bisogno di crescere lentamente.

Oggi prepareremo attaccare, che per me è uno dei miei pani preferiti. È molto semplice da fare, vedrai! E successivamente, puoi congelarlo a metà per averlo nel congelatore sempre a portata di mano. Fallo?

Se siete amanti degli impasti per il pane, la nostra collega Ascen Jiménez è un'esperta, quindi ecco alcuni dei pani che prepara quotidianamente a casa per la sua famiglia, un vero gioiello! Ricette di pasta e pane

Baguette

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Classico impasto di pane per fare le baguette, una pagnotta delicata, morbida e perfetta per accompagnare i nostri pasti.

  • Irene Arca
  • Cucina: Francese
  • Tipo di ricetta: masse
  • Dosi: 3 unità
  • Tempo di preparazione:
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 330 g di acqua
  • 10 g di lievito di birra fresco sbriciolato
  • olio per ungere
  • 500 g di farina forte e un po 'di più per spolverare
  • 1 cucchiaino raso e 1/2 di sale

Come prepararlo

  1. Mettiamo l'acqua e il lievito nel bicchiere e scaldiamo 2 minuti, 37º, velocità 2. Nel frattempo ungiamo una ciotola con l'olio e riserviamo.

  2. Aggiungere la farina e il sale e impastare 2 minuti, velocità massima. Mettiamo l'impasto nella ciotola unta. Lo copriamo con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lo lasciamo riposare fino al raddoppio del volume (circa 1:30 h). Dovrebbe riposare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria.

  3. Infarinate il piano di lavoro, tagliate la pasta in tre parti uguali con un coltello grande e affilato. Schiaccia leggermente ogni pezzo e modellalo in una barretta per baguette. Fatela riposare sulla stessa superficie infarinata. Cospargere di farina ogni baguette e ricoprirle con pellicola trasparente o con un panno umido. Lasciamo riposare 20 minuti.

  4. Schiacciamo di nuovo delicatamente ogni barretta e le modelliamo di nuovo in una baguette, con attenzione per non schiacciare l'aria che hanno dentro.

  5. Mettiamo le baguette su carta da forno, ben separate l'una dall'altra. Possiamo mettere le separazioni con la carta da forno stessa, così non saranno pagate e quando cresceranno manterranno la loro forma.

  6. Coprire nuovamente le baguette con pellicola o carta da cucina inumidita e lasciarle riposare per altri 45 minuti.

  7. Preriscaldare il forno a 250 ° con la leccarda in posizione 2 e sotto una normale teglia in posizione 1 (cioè la più bassa possibile). Prepariamo 100 g di acqua molto calda in una tazza.

  8. Facciamo tagli con un coltello non troppo in profondità nelle baguette. Mettiamo le baguette sulla teglia con molta attenzione per non bruciarci, ci aiutiamo a vicenda facendo scorrere la carta da forno.

  9. Abbiamo messo l'acqua che avevamo preparato nel vassoio sottostante e abbiamo chiuso velocemente la porta. In questo modo creeremo un buon ambiente di vapore.

  10. Cuocere per circa 20 minuti a 250º o fino a doratura ea proprio piacimento. Se vedi che sono troppo tostate e che non sono passati 20 minuti, possiamo abbassare il forno a 230º.

  11. Le togliamo dal forno e le mettiamo a raffreddare su una griglia per circa 20 minuti prima di tagliarle.

Fonte: Cookidoo


Scopri altre ricette di: Cucina internazionale, Pasta e Pane, vegan

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  1.   Georgina suddetto
    fa 4 anni

    Grazie per la ricetta.
    Qualche raccomandazione per congelare?
    Grazie !!

    Rispondi a Georgina
    1.    Irene Arca suddetto
      fa 4 anni

      Ciao Georgina, lascialo raffreddare completamente e puoi tagliarlo in 2 o 3 pezzi e metterlo in una busta con zip. Lo congeli e voilà. Dopodiché puoi lasciarlo scongelare a temperatura ambiente, puoi cuocerlo congelato direttamente in forno o farlo nel microonde (congelato lo metti nel microonde, dai la funzione di scongelamento circa 30 secondi per lato fino a quando non è morbido e poi grigliate 1:30 min su ogni lato).

      Rispondi a Irene Arcas
    2.    Josephine Rguez suddetto
      fa 4 anni

      Ciao! Se dice che escono 6 unità, perché allora dice che si formano le baguette? Li farò e non so quale delle due opzioni seguire. Grazie in anticipo

      Rispondi a Josefina Rguez
      1.    Irene Arca suddetto
        fa 4 anni

        Ciao Josefina, in realtà crea confusione. Volevamo mettere 6 persone e 3 baguette pensando che più o meno una persona avrebbe mangiato 1/2 baguette. Ma lo cambiamo in modo che le quantità appaiano 3 unità e quindi non ci sia confusione. Grazie per l'avviso! E grazie anche per averci seguito 🙂

        Rispondi a Irene Arcas