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Baccalà con patate e funghi

Pesce40 minuti4 personeCalorie 380
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da Ascens Jiménez

Patate con baccalà e funghi

Oggi vi proponiamo un piatto di pesce, nello specifico di baccalà con patate e funghi. 

Potete acquistare il merluzzo già dissalato oppure effettuare questa lavorazione a casa. Se opti per quest'ultimo, dovrai iniziare con 72 ore di anticipo desalinizzare. Cambio l'acqua due volte al giorno, una al mattino e una alla sera, nei tre giorni che precedono la preparazione del piatto. Ma so che ognuno ha le sue preferenze in fatto di orari e cambi d'acqua... Puoi dircelo nei commenti.

La cosa divertente di questa ricetta è che useremo il Il contenitore Varama e il suo vassoio per cuocere a vapore sia il pesce che le patate. Nel frattempo prepariamo il brodo con il funghi, nel bicchiere. Speriamo che il risultato ti piaccia.

Baccalà con patate e funghi

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Ha un sapore delicato, per questo piace anche ai più piccoli.

Baccalà con patate e funghi
  • Ascens Jiménez
  • Cucina: moderno
  • Tipo di ricetta: Pesce
  • Calorie: 380
  • Dosi: 4
  • Tempo di preparazione:
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 50 g di olio extra vergine di oliva e poco più per spalmare il varoma
  • 370 g di patate, pelate e tagliate a pezzetti
  • 400 g di merluzzo dissalato, tagliato a pezzi
  • Qualche foglia di prezzemolo fresco (o mezzo cucchiaino di prezzemolo essiccato)
  • 30 g di pane
  • 1 spicchio d'aglio
  • 350 g di funghi, puliti e tagliati a metà, anche se dipende dalla grandezza
  • 60 g di vino bianco
  • 250 g di brodo vegetale

Come prepararlo

  1. Uniamo il contenitore e la teglia del varoma con un filo d'olio. Mettiamo la patata nel contenitore, a pezzetti (a cubetti da 1 centimetro o anche a fettine sottili). Mettiamo nel vassoio del varoma nel cod. Mettiamo il coperchio e riserviamo.

  2. Mettiamo il prezzemolo e il pane nel bicchiere. noi programmiamo 10 secondi, velocità 8. Tiriamo fuori e prenotiamo.

  3. Mettiamo ora nel bicchiere lo spicchio d'aglio sbucciato. noi programmiamo 5 secondi, velocità 5. Abbassiamo con la spatola ciò che è rimasto sulle pareti del vetro.

  4. Aggiungere l'olio d'oliva e programmare 3 minuti, 120º, velocità del cucchiaio.

  5. Aggiungere i funghi e il vino bianco. noi programmiamo 5 minuti, 100º, svolta a sinistra, velocità 1.

  6. Aggiungiamo ora il brodo. Mettiamo il varoma nella sua posizione e programma 25 minuti, temperatura del varoma, svolta a sinistra, velocità 2.

  7. Controlliamo che la patata sia cotta. In caso contrario togliete la teglia con il pesce, rimettete il coperchio e proseguite la cottura: 5 minuti, temperatura del varoma, svolta a sinistra, velocità 2.

  8. In una casseruola e in una fonte mettiamo la patata, il pesce ei funghi con il brodo. 

  9. Serviamo spolverando su ogni piatto, sopra lo spezzatino, il composto di pane e prezzemolo che abbiamo preparato all'inizio.

Maggiori informazioni - Funghi con prosciutto


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