Biscotti al burro

Come prepararlo

1. Mettiamo 100 g di zucchero nel bicchiere e lo polverizziamo durante 15 secondi, velocità progressiva 5-7-10.

2. Aggiungiamo il burro tritato e un pizzico di sale. Programmiamo 1 minuto, temperatura 37º e velocità 3.

3. Aggiungiamo la farina di frumento e la farina di mais fine (amido di mais). Ci mescoliamo durante 20 secondi a velocità 6

4. Accendiamo il forno a 180º.

5. Sul piano di lavoro stendiamo un pezzo di pellicola trasparente, ci mettiamo sopra l'impasto e su di esso mettiamo un altro foglio di pellicola, per poter impastare la pasta senza attaccarsi. Con il rullo, lo allunghiamo fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.

6. Ora lo tagliamo. Possiamo usare un cookie cutter o un cookie cutter. Oppure, se non li abbiamo, tagliateli con un coltello in pezzi rettangolari (come quelli nella foto).

7. Copriamo una teglia con carta da forno e vi adagiamo sopra. Li buchiamo con una forchetta e li cospargiamo di zucchero.

8. Cuocere in una posizione intermedia, con calore su e giù, a 180º fino a quando non sarà leggermente dorato. Nel mio caso lo erano 15 minuti ma il tempo dipende dalla dimensione dei cookie.