(32 voti)
Caricamento in corso ...
Questi biscotti squishy al gusto di limone e mirtillo sono un vero spasso. Il suo sapore e la sua consistenza sono una delizia e non per niente hanno un sapore irresistibile con questa miscela di sapori. Sono fatti per essere morbidi all'interno e avere uno strato croccante all'esterno.
La ricetta ha un impasto non molto compatto in modo che in seguito potremo cuocere dei biscotti morbidi che ci ricorderanno la consistenza e il sapore del muffin. Il suo ripieno ai mirtilli ci darà quel colore, sapore e quel tocco salutare di cui questi biscotti avranno bisogno.
Sono ideali per la colazione, uno spuntino o per spuntini in qualsiasi tipo di celebrazione. Se li conservi bene in una scatola ermetica, sarai in grado di mantenere la loro forma morbida e quindi saranno sempre perfetti, ma anche se rimangono duri e croccanti, non smetteranno di perdere quell'incredibile sapore di limone.
Muffin al limone e mirtilli
Biscotti teneri come muffin con uno squisito sapore di limone. Sono pieni di mirtilli sani in modo che siano più sani di quanto immagini e con una glassa speciale.
- Alicia tomero
- Cucina: Spagnolo
- Tipo di ricetta: prima colazione
- Calorie: 210
- Dosi: 18
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
Pasta biscotto
- 400 g di farina di frumento
- Mezzo cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 160 g di burro morbido
- 290 g di zucchero
- La scorza di due limoni
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 2 uova grandi
- Mezzo cucchiaino di estratto di limone
- 125 g di mirtilli
La pastella per biscotti
- 60 g di burro, sciolto
- 70 g di zucchero di canna
- 70 g di zucchero bianco
- 100 g di farina
- 1 pizzico di sale
La glassa
- 100 g di zucchero a velo
- Un succo di limone
Come prepararlo
Per la pasta biscotto: nel nostro bicchiere Bimby aggiungiamo i 115 g di burro morbido, i 290 g di zucchero e un cucchiaio di scorza di limone e sbattiamo durante 30 secondi a velocità 3,5.
Aggiungiamo due cucchiai di succo di limone, due uova, un cucchiaino di estratto di vaniglia e mezzo cucchiaino di estratto di limone. Ci mescoliamo 30 secondi a velocità 3,5.
Aggiungere gli ingredienti secchi: mezzo cucchiaino di lievito in polvere, mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio, un cucchiaino di sale e metà della farina (200 g). Ci mescoliamo durante 2 minuti a velocità di impasto. Aggiungiamo l'altra metà della farina e mescoliamo altre 2 minuti a velocità di impasto.
Separiamo l'impasto in una ciotola e aggiungiamo i 125 g di mirtilli. Mescoliamo a mano e con un cucchiaio in modo che i mirtilli rimangano interi.
Per la copertura dei biscotti: nel nostro bicchiere pulito aggiungiamo i 100 g di farina di frumento, i 70 g di zucchero di canna, i 70 g di zucchero bianco, il cucchiaino di sale e i 50 g di burro fuso. Lo mescoliamo durante 40 secondi a velocità 2. Lo mettiamo da parte in un contenitore.
Prendiamo le porzioni con le mani e le facciamo delle palline, possiamo aiutarci con un cucchiaio a fare delle palline di gelato in modo che risultino delle stesse dimensioni. Formiamo le palline e le frulliamo con il composto preparato. Mettiamo le porzioni su una teglia foderata di carta e senza schiacciarle, con lo stesso calore della cottura prenderanno la forma di un biscotto. Lo mettiamo in forno a 180 ° per circa 12-15 minuti, assumeranno una piccola tonalità dorata.
Per la glassa aggiungere in una ciotola 100 g di zucchero a velo e il succo di un limone. Mescoliamo fino a ottenere una crema densa. Se osserviamo che è molto denso aggiungiamo un po 'più di liquido e se abbiamo molto liquido aggiungiamo un po' più di zucchero a velo fino a raggiungere lo spessore desiderato. Quando avremo i nostri biscotti freddi possiamo aggiungere la glassa e lasciarla asciugare.
